藏羊肉。GANAN
【历史渊源】你不知道我的传说
据史书记载，夏河地区商代至汉初为羌戎牧地，有关羌人的最早记载见于殷商甲骨文中。羌，意指牧人。《说文•羊部》:“羌，西戎牧人也，从人从羊，羊亦声。”羌人以牧羊为主要生活来源，也以羊为图腾。如今生活在夏河的各族人民，代代传承，甘加藏羊成了不可或缺的生产和生活资料。据文献检索和实地调查表明，甘加藏羊是由分布在青藏高原的野生羱羊的祖先经古羌族驯化培育成古羌羊而流传下来的。
【外貌特征】我也是有尊严的外貌协会
甘加藏羊是一种牛科、羊属动物，是甘南州草地型藏系绵羊的一个优良地方类型，以中心产区夏河县甘加乡命名，是经过当地牧民长期选育的产物。
甘加藏羊体型普遍较小而紧凑，四肢端正，较粗而长，着生刺毛，多为黄褐色。头适中、略短，呈三角形，额稍宽平；头部干燥，着生以黄褐色为主的刺毛。蹄质坚硬，多为黑色。最明显的特征就是犄角呈螺旋状。史称白石小尾藏羊。
【生长环境】面朝草原背朝天，醉卧夏河享天然。
在我国青藏高原东北部边缘有一处神圣空灵的地方，海拔在3000m-3800m之间，气候终年寒冷湿润，年平均气温2.6℃，那里草原辽阔，水草丰美，河湖众多，冰川纵横，甘加藏羊就土生土长在这片雪域高原。这种高寒的环境使得甘加藏羊成为世界上唯一的原羊种，是与企鹅、北极熊、藏羚羊一样属于世界仅存的少数源种高寒动物之一。
夏河甘加乡草场属于草甸草原，牧草茂密，除少数地方峰岩裸露外，植被覆盖度达85%以上，可食牧草蕴藏纯天然野生中草药，牧草具有粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物高及纤维素低的“三高一低”特点，且热值含量高，耐牛羊啃食和践踏，可以说甘加藏羊吃的是既丰富又营养。再者享有“中华水塔”和“黄河蓄水池”之称的大夏河横穿甘加乡牧场，水资源纯净无污染，甘加藏羊喝的是既天然又健康。
夏河县是甘南州主要畜牧县之一，无大型污染工业，人口稀疏, 加之藏族长期与自然和谐共处的传统以及藏传佛教的影响，空气污染和水污染较小，生态环境质量极佳，县域内草原面积广阔, 溪流纵横，与蓝天相映衬，给人以旷远辽阔的美感，极富天然的原生态草原景观。
【营养价值】你尽管吃肉，营养美味我用命来负责
由于产地高寒，终年在雪域高原奔跑，甘加藏羊形成了体质结实，结构匀称，四肢矫健，禀性机警，能耐严寒，抗病能力强的优良特性。
加之在终年自由放牧的管理和高养分水草的哺育下，甘加藏羊具有了“野味”特色，肉质鲜嫩，肉味独特。根据营养学家分析，甘加藏羊肉具有高蛋白，低脂肪，胆固醇含量低，不含碳水化合物，富含氨基酸及锌、铁等微量元素，是一种营养全面、有机绿色的肉类资源。
其次，适口性强，易消化吸收，对体弱多病的人群更能起到强健身体的滋补作用，是名副其实的“高原绿色有机食品”。兼具好吃、健康、营养于一身的甘加藏羊，也被五湖四海的宾朋称为“高原的恩赐，天籁的美味”。
【品质保证】华丽的无法低调
NO.1甘家藏羊因其原生态放养，食药草，喝泉水，肉质鲜美，营养丰富等特点，曾被列为2008年奥运会指定绿色产品。
NO.2国家质检总局发布2015第24号公告，批准甘加藏羊为国家地理标志保护产品，这是甘南州首个获得国家地理标志保护的产品。
NO.3甘加藏羊冠以“原生夏河”区域公共品牌统一对外，品质保证经过政府信用背书，产品取得“三品一标”、GAP、生态原产地保护等产品认证，消费者可通过手机扫描二维码全程追溯产品信息。
【特色吃法】传统两道鲜，至今广流传
NO.1 手抓羊肉是夏河草原牧民就地取材于甘加藏羊的一道风味，是他们最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的风味食物。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手抓羊肉就算没完全领略到草原食俗风味和情趣。
手抓羊肉的做法是先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、椒盐，再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤。特别用小羊肉煮出的，谓之“羔羊肉”，其美味则更具上乘。
NO.2 道食合，在夏河当地又被称为“石炙肉”。可以说是直接用甘加藏羊的羊肚为锅所成的一道美食。
制作方法很简单，是先将石头在篝火中烧红，然后将甘加藏羊宰杀后取出羊胃翻洗干净，再将羊肉剔骨切碎，和烧红的石头一起装入羊肚，扎紧羊肚两头。由于羊肉在肚内受热煮沸，羊肚逐渐膨胀，此刻用刀尖或其他利器轻轻戳洞放气，直至羊肚不再膨胀，割开羊肚，同食羊肉和鲜汁，味道鲜嫩丰美无比!
编辑：章粒 / 审核：完么吉
科普
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