拉面剂如何使用比例

导语本文整理了拉面剂如何使用比例知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

比例：

面粉500克，盐5克拌匀，250克冷水，100克蓬灰，200克水面团揉好，依次加入蓬灰水，直至面团发黄。

拉面做法：

1、选上等精面，用适量的盐水和面；

2、面和好后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，放在大盘子里，抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟；

3、“醒”好后，面即可拉开；

4、可以先把面捻搓成细条盘在涂油的案板上，

5、然后拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出在凉开水中放一下，盛入盘内食用即可。

延伸阅读

如何在家简单做拉面的相关视频

1、取一个干净的盆，不要有水珠把面放进去，温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面直到没有干面和成团，略揉几下，盖盖醒15分钟，如果面太硬揉不动，可加盖湿布。

3、再略揉几分钟，再醒30分钟左右，室内温度而定，温度低就时间长一点儿，将醒好的面揉长，切段，每段都来回搓几下不至于有棱角。

4、将小面段放在面板上，放适量油用手掌底部，由下只上推出去使面段展开。

5、翻面，第一面油太多，背面也可不放油。

6、一块面饼做好，放揉面盆里加盖静置，直到煮面前，那个时候，面饼就吃进油，比较好拉扯而且不粘。

7、锅中坐水烧开，将面片拉伸长，略抖动，从中间撕成若干条，一起下入锅中即可，用筷子搅动，不沾。

8、将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。

9、手机全程录制30分钟保存上传。

如何评价一月新番波多豚骨拉面

《博多豚骨拉面团》是木崎千秋著作，插画家一色箱负责插画，作品亦改编为tv动画。本作也是2013年第20回电击小说大奖得奖作品，当时的大赏作品除了本作外还有《从零开始的魔法书》。繁体中文版由台湾角川发行，简体中文版由天闻角川发行。

从表面上看，福冈是一个和平的城市，但背地里，却是暗潮汹涌，各种犯罪滋生蔓延。俨然成了各路杀手的激战区，甚至有传言说这里有着专门以杀手为目标的杀手。福冈市长雇佣的私人杀手、命悬一线的新人社员、深爱着博多的私人侦探、黑客天才的情报商、俊美的复仇者、受制于黑社会组织的杀手。如此危险的一群人同时被卷入了一场错综复杂、阴谋重重的市长选举。隐藏在黑暗中的政治对立与看不见的阴谋正蠢蠢欲动。而且，当一个人的恶行太多的时候，杀手诛杀者”就会出现。

拉面的做法如何和面

和面是拉面制作的基础，是关键。以下是和面的技巧方法：

1、首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉；

2、和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量，适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量；

3、与水一起加入的还有灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。