导语本文整理了木炭烧烤的制作方法知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
材料的选择：猪肉、牛肉、海鲜、蔬菜、水果、腌制鸡肉。木炭的使用：燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。清洁烤架：在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁。适时翻面：在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热。补充水分：在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度。盐的使用：盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。这时只要在火中撒些盐就可解决问题。菱形烤痕：首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，即可形成菱形烤痕。
延伸阅读
自制烧烤架的方法
1、采用是食品级的空桶，这样的桶不像油桶那样充满刺鼻的一种工业味道，适合烧烤。可以选择蜂蜜桶这样的。 将空桶清理干净之后用砂轮机在空桶之上切一个大口(三分之一面)然后将切下来的一面订紧，用铰链链接。用作烧烤盖子。
2、制作支架。可以采用六根管道，两个用来支撑桶，四根拿来做烧烤支架。是制作的时候应该充分考虑活动性。
3、把手。油桶烧烤架和普通烧烤架不同的是它需要一个把手提供翻转，需要使用不传热的物品，比如木棒。最后在桶表面涂刷一层耐高温起可以起到装饰作用更能保护烧烤架的使用。
烧烤蜜汁排骨的腌制方法
腌制必备材料：排骨，新奥尔良烧烤腌料。
腌制步骤：
1、 准备好排骨，剁成小块放入盘中；
2、 撒上新奥尔良烧烤腌料，放点水，比例为：100克肉，7克腌料，4克水；
3、 搅拌均匀后在盘子里腌制，不少于6个小时，放冰箱里效果会更佳；
4、 待到时间后取出即可。
蜜汁排骨：
1、 主料：猪排500克
2、 调料：白糖50克，车里子5粒，淀粉50克，清油1、5千克。
蜜汁排骨做法：
1、 将排骨斩成四厘米的段用清水煮熟；
2、 将煮熟的排骨漏干，拍上干淀粉，在油锅中炸成金黄色捞出，
3、 锅中放少许清水加入白糖熬化在勾少许芡粉，将排骨和车里子淋一点清油翻匀即可盛出。
烧烤的调料配方和制作方法
烧烤调料配方：
黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克。
制作方法：
将所有原料搅拌均匀即可。
烧烤调料可分为烧烤腌制料和烧烤撒料。烤制食品时先用烧烤腌制料将肉类或蔬菜进行腌制几小时后，就直接在烤箱、烤炉、上进行烧烤，快熟的时候将烧烤撒料刷在上面，这样烤出来的食品风味独特，肉质鲜美。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
