1、山药不要沾手,用纸巾捏着直接放入钢锅内加水煮。
2、先用大火烧沸,再用文火煮,煮上个30~40分钟。也可以用器皿蒸把它蒸熟。
3、用筷子试一下,山药软了就熟透了,这时候就可以关火了。
4、用筷子夹起来放到盘子里,冷凉。
5、这时候皮就很好削了,用削皮器削干净。
扩展阅读
山药有红点是变质吗
1、山药切开之后发现里面有红色是正常现象，因为山药里面富含亚铁，虽然它是没有颜色的，但是切开之后接触到空气会和氧气发生反应转变成氧化铁，且山药里面还含有无色、具有还原型的有机物等，在切开之后和氧气接触同样会被氧化成有色物质，但是这些物质对身体无害，是可以放心食用的。
2、山药切开之后发现有红点，和苹果切开后氧化变色是一个道理，要是想要避免山药切开变成红色，那么可以避免使用金属刀片，在切山药的时候将其放到水中切开即可。
3、不过要是山药放置久了，里面出现红点，还伴随有发霉、腐烂的迹象，那么就说明已经变质了，这个时候里面会滋生大量的细菌以及微生物等，是不能继续食用的。
枸杞山药粥怎么弄
1、山药100克、枸杞20粒、小米2小把、水适量。
2、做法：山药去皮切小块，和小米都分别用清水泡着，头天晚上泡着就好。早上将小米和山药连清水一起倒入砂锅内，视情况如果水不够再加些清水。
3、大火煮开后，转小火熬40-50分钟左右，米烂开花，粥也很稠了，这时加入枸杞，枸杞提前用温水洗净。加入枸杞后再煮5分钟后就好了。
铁棍山药挑选方法有哪些
1、一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径１—２厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
2、二掂：铁棍山药的单支重量一般在２００克左右；太重可能就不是正宗的了。
3、三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
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