导语本文整理了卤豆腐串怎么做知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
材料：干豆腐，辣椒，八角，花椒，酱油，盐。
做法：
1、泡豆腐串，买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分；
2、去豆腐串表面水分，将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花；
3、炸豆腐串，将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄；
4、煮豆腐串，将辣椒，八角，花椒和豆腐串一起煮，加酱油，盐调味，煮至有弹性，易烂即可；
5、豆腐串煮好后，可以直接食用。
延伸阅读
豆腐烧的发苦是怎么回事
1、在制作豆腐烧时卤水放入过多，即豆浆结块固化用的添加剂，会导致豆腐烧发苦。
2、在制作豆腐的过过程中豆浆煮糊了，会导致豆腐烧发苦。
3、用石膏水点的豆腐也会发苦。
豆腐烧发苦时，可以将买来的豆腐先洗净，在凉水中浸泡2小时，倒掉凉水，在温水中仔细的再洗一次，然后倒入小半锅水，加热并加入一小匙食盐，把切好的豆腐放进去过一下热水，做出来的豆腐烧就会变得不苦。
鸡汁豆腐串的汤怎么做会特别香
主料：豆腐三百克，辅料：油菜蕻适量，鸡汁适量，盐适量。步骤：
1、材料：豆腐，撕开包装、油菜蕻，清洗切开、鸡汁；
2、将豆腐用刀划开，待用；
3、将一碗鸡汁倒入锅中煮开。
4、接着，合入豆腐和切好的油菜蕻翻动一下煮开，煮至油菜蕻断生；
5、然后，加适量的盐；
6、调味翻匀，即成；
7、盛出、装入碗中，就可以享用了。
鱼头豆腐汤怎么做才不腥
鱼头豆腐汤中加入姜丝即可去腥。
材料：胖鱼头1000克、豆腐200克、油，盐，醋适量、葱，姜，香菜适量、胡椒粉，蒜粒适量。
做法：
1、胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。
2、葱切末，姜切片。
3、起锅倒油，油烧六七成热。
4、放入鱼头煎黄。
5、一面煎好再煎另一面。
6、放入葱姜爆香。
7、加入漫过鱼头的水，煮开。
8、用勺子撇去浮沫。加入盐，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。
9、豆腐切块备用。
10、二十分钟后汤变成奶白色。
11、加入豆腐小火煮五分钟。
12、撒上胡椒粉和蒜粒。
13、最后撒上香菜即可
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