导语本文整理了如何长期保存香椿知识,不管是了解相关知识,还是写作素材整理,都是理想的参考文章,希望对您有所帮助!
方法:
1、焯水法:
刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高,但一旦离开了树,亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水,先将香椿焯烫 一下,可以去掉大部分的亚硝酸盐,安全性大大提高。更可以焯好后将香椿冷冻起来,可以保存很长时间。
2、冷藏法:
香椿芽洗净,用沸水汆烫,控干水分后分成小份,用保鲜纸包裹几层,密封放置在保鲜袋中,然后入冰箱冷冻,用这样的方法可以保存几个月之久。
3、冷冻法:
将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来,然后放到冰箱冷冻室里冷冻起来千万注意是冷冻室,不必担心香椿芽会被冻坏,待准备吃时,提前将香椿芽由冷冻室中取出,放置于室温下解冻即可食用。
4、盐渍法:
香椿洗净,用沸水汆烫,控干水分后撒上盐,混合均匀,放入器皿中,置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
延伸阅读
香椿如何焯水
洗净的香椿沥干水分,然后在锅里加入清水煮沸,倒入香椿焯水2分钟,千万别放太久,否则容易破坏维生素。香椿喜温,适宜在平均气温8—10℃的地区栽培,抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。
真空袋如何保鲜香椿
真空袋保鲜香椿:储藏时不要湿水,撒少许细盐到杆上轻揉,然后再撒细盐在叶子上轻揉,最后将香椿芽放进保鲜袋内,压一下、排出空气封好口立即放入冰箱。香椿的根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。
新鲜香椿芽如何保存
香椿芽含水量较高,生命力旺盛,呼吸作用强,采摘后易发生褐变、腐烂。那么新鲜香椿芽如何保存呢?
保存新鲜香椿芽可以分为短期保鲜贮藏法、长期保鲜贮藏法。其中短期保鲜贮藏法可以分为袋装贮藏、浸水贮藏。袋装贮藏就是将新鲜的香椿芽按粗细、长短和颜色分级,装入塑料袋或纸袋中,置通风凉爽处或冰箱中,每天打开袋口通风1次,可保鲜10至20天;浸根贮藏就是将香椿基部整齐。
捆成小把竖立于有3至4厘米清水的浅盘中,浸泡1昼夜,再装入筐或箱中,置于0至1℃条件下,此方法可保鲜1周。另外,长期保鲜贮藏法就是将香椿清洗、烫漂、冷却、装袋,然后将其放入冷冻室速冻。