导语本文整理了烤鸭如何上色知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
烤鸭的上色方法如下：
1、用烫皮桂色将鸭体用浇烫，重复3到4次，用糖水浇淋鸭身；
2、将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥；
3、用塞子将鸭子的肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，再上一遍色，放入烤炉；
4、木材点燃后，将炉温升至200摄氏度以上，根据鸭的上色情况调整方位，烤制30分钟即可；
5、鸭子出炉后，再刷一层香油，增加鸭皮的光亮度即可。
延伸阅读
如何区分咸鸭蛋与烤鸭蛋
1、烤鸭蛋的弹性口感比较好，并且在使用时切瓣不会散，烤鸭蛋批发厂家告诉大家烤鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋是差不多的，且矿物质总量比鸡蛋的还要多。咸鸭蛋还可以称之为盐鸭蛋，它的蛋壳是青色的，在制作时是以新鲜的鸭蛋作为主料腌制的，它的营养也比较丰富，含有脂肪，蛋白质和人体所需的氨基酸等，要容易被人体所吸收，老少皆宜。
2、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育，只要鸭蛋不烤焦还是很有营养的（烤焦会生成有毒物质）。咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋腌制而成的，能保存较长的时间，但含盐量比较高，腌制后某些营养物质会流失，并且腌制的食品都含有亚硝酸盐等致癌物质，不推荐食用咸鸭蛋。
如何蒸制烤鸭
1、将烤鸭去掉筒子粗骨，砍成.. 3.5厘米长、3厘米宽的块，装入汤碗内，放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约.. 2小时，蒸至酥烂为止。
2、冬菇去蒂洗净。小白莱摘去边叶留苞洗净，用开水锅氽过，用冷水过凉。余下葱切段。
3、在锅内放入汤，下入冬菇、小白菜，加盐氽过捞出。同时，取出烧鸭块去掉葱、姜，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。
烤鸭骨架如何煲汤
主料：鸭骨350克，白菜500克，黄花菜（干）50克。
调料：盐、白醋5克，味精3克
做法:将烤鸭骨架斩成小块，放入炖锅内，加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖，炖半小时。
黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用。
包心白菜洗净置菜板上，切成三段，每段再直切成数条备用。
此时炖锅中的汤汁已稍浓，可先加入白菜条，拌匀一下，续加入黄花菜，以大火煮滚，再加入盐与味精拌匀一下，即可。
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