导语本文整理了猪蹄怎么去腥啊炖汤的知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
猪蹄去腥需准备原料为：花椒5克，生姜10克，料酒20克，干辣椒5克，香葱5克。
操作方法为：
1、将猪蹄洗净，用刀将猪蹄表面切开，用清水浸泡猪蹄10分钟后捞出备用；
2、将生姜与香葱切碎并倒入容器内，然后倒入料酒与猪蹄搅拌均匀，静置5分钟；
3、锅内放清水烧开，将花椒，干辣椒与猪蹄一起放入锅中，煮3至5分钟后捞出，即可去除猪蹄的腥味。
延伸阅读
怎么挑猪蹄前蹄和后蹄
1、看蹄筋，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有，这是最实用的方法。
2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多且皮薄。
3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。
4、前蹄会弯曲、肥大，肉够多，后蹄是直的。
5、还有一个技巧是，如果猪爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用。
6、前蹄会弯曲、肥大，肉够多，而且价格比较贵；后蹄是直的，价格比前蹄便宜。
7、吃法上，前蹄的瘦肉多，适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。后蹄骨头多且皮薄，后蹄子关节长没肉，不如前蹄好吃，但适合制作猪蹄汤。
湘式口味猪蹄怎么做
湘式口味猪蹄的做法如下：
食材明细：猪蹄 600克大蒜 50克盐 少许剁椒，按个人喜辣程度添加，南乳 ，半颗糖 ，少许干辣椒 50克；把猪蹄放入冷水中，上火煮至猪蹄变色，血沫煮出 ；将去除了血水的猪蹄，加上少许黄酒，生姜，花椒后放入压力锅；泡些许花生，可让花生事先吸收点水分，然后泡过水的花生再去煮也不会掉色，保证了汤汁的奶白色；大概过1个小时左右加入花生一起煮，再用老抽给猪蹄上颜色；锅烧热，加少许油，放入大蒜瓣爆香，把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅，翻炒，不停翻炒，加少许生抽，剁椒，半颗南乳后翻炒，加些些水，也可以用刚才熬猪蹄的高汤，最后盖上盖子焖一下，让猪蹄充分吸收调味料的味道；撒点糖，出锅。
怎么样炖猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作步骤如下：
将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱切丝备用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时，放汤调至浅红色。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即可。
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