导语本文整理了鸡爪怎么去骨完整知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
鸡爪完整去骨的方法是焯水搅拌至水面浮出油花再捞出来，用冷水冲洗透亮，将鸡爪的指甲去除，在鸡爪的关节处划一刀至骨头截面露出来，将鸡爪向上，由上而下沿中间切一刀，用手将关节处骨头掰出，用手拉骨头使其骨肉分离，再用手一拧即可。
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
延伸阅读
凉拌蒜泥去骨糖醋鸡爪怎么做
材料：鸡爪400克、生姜适量、糖适量、生抽 适量、醋适量、黄酒适量。
做法：
1、 鸡爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净。
2、 放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片。
3、 坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的鸡爪放入翻炒。
4、 放生抽和醋，翻炒鸡爪。
5、 放一碗水，水基本没过鸡爪，换小锅，煮开，转小火。
6、 30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅淋少许醋即可。
鸡爪菇怎么炒
鸡爪菇炒法：
1、香菇泡透，鸡爪去指甲；
2、用沸水稍焯一下鸡爪；
3、香菇泡透，鸡爪去指甲；
4、热锅，下油爆香姜块，下鸡爪爆炒一会；
5、下所有调味料与配料，不要放葱 ；
6、把调味料与鸡爪充分炒均匀 ；
7、下香菇与适量的水煮沸 ；
8、转小锅，加盖小火焖煮；
9、待所有材料煮至入味，汁收9成干，下葱丝，即可上碟。
怎么做清蒸鸡爪
清蒸鸡爪做法：
食材：鸡爪300克、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量。
步骤如下：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，姜切片，部分葱挽成结状，其余切成葱花备用；
2、鸡爪入锅焯水，水滚加少许料酒取出，冲洗干净浮沫，沥干水；
3、把鸡爪放入大碗中，加姜片、葱结、料酒、盐、少许水一起放上蒸锅；
4、用大火蒸10分钟后转小火蒸40分钟，再出锅撒上葱花即可。
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