导语本文整理了糖醋味调料汁实例操作方法知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、 设 计 要 求 甜 酸 并 重 ，回味咸鲜，清爽可口，是常用复合味之一味汁应具有一定黏度，才有良好的味感。四季皆可运用。一般用于夏季凉拌菜肴的调味，如糖醋蜇卷、糖醋豌豆、糖醋石花菜等。
2、 选 用 原 料 精 盐 、白酱油、白糖、醋、香油。
3、 调 制 白 糖 甜 味 和醋酸味是此味的主体。
1先 将 精 盐 、白糖在酱油、醋 中 充 分 溶 化 ，加入香油调匀 。
2精盐一般用于确定基础的咸味，白酱油辅助并提鲜，在食用时，首先感觉的是甜酸味，咸味在回味时有感觉，才能突出甜酸味的风格。
延伸阅读
糖醋辣椒的腌制方法
1、食材：青椒2.5斤，生抽4两，醋1两，盐1两，白糖1勺，味精适量，生姜6片，花椒适量，茴香适量，香叶适量。
2、步骤：螺丝辣椒，有辣味的辣椒做腌辣椒口感更好，辣椒洗净、擦干、剖成两半去头去籽。切口朝上晾晒两三个小时。
3、把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断。
4、用3斤水，把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入，熬制几分钟。
5、熬制好的汤汁晾凉，放入坛中，汤汁要没过辣椒。
6、将熟好晾凉的花椒油放入坛中，封口。
7、10天后就可以享受美味啦！
糖醋嫩姜的腌制方法
1、用料：嫩姜，糖，米醋。
2、步骤：鲜姜洗净，最好用软刷刷干净，有些地方用手洗不掉。然后切去洗不干净的断口。最好晒一下，可以杀菌去霉，如果没有太阳就晾到表皮没有水份。
3、晒好的样子。表皮干燥。
4、切薄片，越薄越好。
5、加少许的盐，让姜出水变得软化一点。
6、调好糖醋水，用白醋，大量糖，调好之后自己尝下是否分量合适。
7、把姜放到准备好的瓶子里，瓶子要晾干的。
糖醋蒜的腌制方法
1、准备好新鲜的大蒜，最好是当季的大蒜，去掉大蒜最外面的蒜皮，去掉大蒜底部的毛根，留有大蒜一团蒜瓣；
2、使用清水清洗大蒜表面，如果当地大蒜比较辛辣，还可以使用清水浸泡一夜，不过这样腌制出来的蒜就不干脆了；
3、把大蒜均匀分布在一个容器中，容器的要求是够大、够厚，最好是有盖子密封比较好的；
4、在锅中加入足量的水，放入准备好的150g盐、300ml醋、300g糖，使用大火煮沸烧开，关火静凉，让锅内的水凉透；
5、凉透的汤汁倒入容器中，保证所有大蒜都在汤水中浸泡，汤水最好到达容器边缘，这样就能防止大蒜由于漂浮而浸泡不到；
6、盖上容器的盖子，有锁扣的打上锁扣，没有的可以使用透明胶带进行密封处理，然后放置阴凉处一个月，就能食用啦。
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