导语本文整理了果酱如何进行杀菌冷却知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
果酱在加热浓缩过程中，微生物绝大多数被秒杀,加上果酱高糖高酸对微生物也有很强的抑制作用，一般装罐密封后，残留于果酱中的微生物是难以繁殖危害的。对于工艺卫生条件好的生产厂家，可在封罐后倒置数分钟，利用酱体的余热进的浓度，或凭经验控制。
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