食用油、盐、胡椒粉、糖、酱油、酒、味精等。煎牛排是一道制作简单的菜品,属于西餐,一般辅以红酒食用,配以黄瓜片、土豆条或生菜、蕃茄片等做点缀。
牛排也称牛扒,是片状的牛肉,烹调方法有煎、烤制两种,牛排的生熟程度以奇数区分。
牛排中含有蛋白质、血质铁、维生素b、锌、磷、氨基酸、脂肪、糖、钾、钙、磷等营养成分。
适合做牛排的有:嫩牛柳、牛里脊、牛外脊、牛背上的脊骨肉、牛肋上的肉、牛的后腰肉等。
延伸阅读
煎牛排要多久
煎牛排一般需要3-5分钟左右。牛排分为很多部位,每个部位煎制时间都大不相同,主要根据所购买的牛排厚度来决定,一般牛排比较薄,只需要煎30秒钟左右就可以了,但若牛排厚度比较厚,则需要花更久的时间进行煎制。
一般来说,西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,每面大约需要煎30秒钟左右。
煎牛排时需要注意火候,一开始煎制时需要大火,但想要煎制到七分熟的程度时,需要在中间的过程当中转为中小火继续煎制。
煎牛排的熟度有一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟。
菲力牛排怎么煎,该煎几分钟
菲力牛排是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排,菲力指的是牛里脊肉,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。菲力牛排肉质较嫩,可以搭配红蕃茄碎、九层塔、大蒜、橄榄油进行煎制。适宜煎成3成熟、5分熟和7成熟等,煎好的菲力牛排具有酥软劲道的口感。
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉,肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。
牛里脊又分为沙朗或西冷、菲利,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤。菲利切自沙朗肉的中段,可切成牛排或烧烤。
煎牛排用什么黄油
1、煎牛排建议使用动物性黄油,味道自然,香气效果更好。黄油的味道很浓,香气很浓,炸牛排也有特别的味道。
2、不建议经常食用植物黄油。植物黄油是人工氢化的氢化植物油。它将在油中形成反式脂肪酸。如果长时间食用这种物质会致癌,所以最好不要使用植物黄油。
顾大小姐