花生怎么炒

导语本文整理了花生怎么炒知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

食材：花生米３００克，食盐３克，白酒５克，花生油２０克。

制作步骤

１、把花生米倒入淘菜盆里，仔细把不完整、变色的花生米，特别是霉变的花生米捡出去。

２、在流水下冲洗花生，冲去浮灰，沥干水分，不需要用力搓洗。

３、煤气灶开小火，把洗好的花生米倒入锅里炒干水分，把花生米盛出。

４、把２０克花生油倒入炒锅里，小火把油炒香，熄火稍微冷凉些（大概３分钟）倒入花生米，要不停的翻炒，手一停花生米就糊了。

５、炒至花生米发出“啪啪”的声音时，熄火，仍然要不停地翻炒花生米。

６、第一次发出“啪啪”的声熄火，花生还不能完全炒脆，还要第二次开火炒。油冷凉后（大概５分钟），再次开小火翻炒花生米，花生米再次发出“啪啪”的声音时，倒入５克高浓度白酒。炒花生米出锅前倒入白酒能使花生米更脆。

７、随着白酒的倒入锅里发出噼里啪啦的声音，熄火，用漏勺把花生米捞出。捞出的花生米颜色偏浅，炒花生米可不要炒成冷凉时的那样红，因为炒花生米晾凉后颜色会加重，直接炒成冷凉时的颜色，晾凉后就老了。

８、用筷子把花生米扒开散热，趁热撒上食盐，然后用筷子拌匀。也可以把花生米晾凉后撒食盐，这样做花生米外皮包裹一层食盐。

炒花生米有诀窍，只撒盐是错误的，出锅前加点白酒，出锅后扒开散热，趁热撒上食盐，又香又脆。吃不完的油炒花生米装入塑料袋，冷藏在冰箱里随吃随拿，一周都香脆，不会返潮。

花生功效：

１、润肺止咳

花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

２、降低胆固醇

花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

３、延缓衰老

花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。

４、促进细胞发育，提高智力

花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

５、预防心血管疾病

花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及ｂ谷甾醇，可降血压、降血脂。

延伸阅读

花生糖怎么做用做完冰糖葫芦的糖浆

制作方法 ：

1、花生仁先炒脆并精选：糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115摄氏度时揭盖，再煮片刻，至125摄氏度时下黄油，边炒边熬制，至140摄氏度左右时端锅。

2、端锅后下小苏打和香兰素：先将小苏打和香兰素用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20到30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。

3、操作要迅速，准确：刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握。 质量标准规格：正方形，颗粒要完整均匀，底面光洁，侧面可见花生仁颗粒。每公斤180到200颗。

做法：

1、先把糖放入水中煮化，不停搅拌直至起泡。

2、倒入花生，拌匀。

3、倒入放过油的方盒，冷却后取出切片即可。

花生油炸东西冒泡怎么回事

可能原因：

1、花生油含有杂质，炸东西时导致油泡产生；

2、花生油未经过充足的时间进行沉淀；

3、在炒制过程中花生的水分没有完全挥发。

解决方法：

1、放入花椒、盐或者白萝卜吸附渣滓，待油泡吸附完成后捞出；

2、在出现气泡时丢入姜片，待油泡吸附完后捞出；

3、在出现气泡时加入水淀粉，待油泡吸附完后捞出。

红枣花生汤怎么做

红枣花生汤的制作材料：枣（干）30克,花生仁（生）30克。调料有冰糖30克即可。红枣花生汤的做法：

红枣洗净，用刀背折一下，去核，花生仁洗净备用。花生仁放入沙锅中，加水用文火炖煮20分钟，下入红枣再炖煮20分钟，加入冰糖再煮5分钟即成。