1、在香菇的冠上沿圆直径向内约30度切一刀。
2、在此直径的另外一侧也呈同样的角度切一刀，这样就可以取下切下来的香菇。
3、将香菇旋转60度，用同样的刀法切下一条直径长度的香菇。
4、继续旋转60度用同样的刀法切下最后一刀，这样一个切花的香菇就完成了。
扩展阅读
香菇韭苔
1、主料：新香菇200克，韭苔50克，猪脊肉150克。辅料：油，适量盐，适量葱，少量姜，少量蒜，少量小红椒，适量料酒，少许生抽，少量胡椒粉，少许鸡精。
2、猪脊肉切成肉丝后放入碗中，加入少许的料酒和盐抓匀备用。
3、韭苔洗净切成小段，葱、姜、蒜切末备用。
4、香菇去根蒂洗净泥沙后切成1厘米宽的香菇条。小红椒切小圈备用。
5、把切好的香菇放入沸水锅里焯水一分钟。
6、热锅冷油放入葱、姜、蒜炝锅。
7、放入脊肉翻炒断生。
8、放入焯好水的香菇、韭苔、小红椒圈翻炒均匀。
9、调入适量的生抽和盐翻炒均匀。
10、调入许的胡椒粉和鸡粉翻炒均匀。
11、出锅前淋入少许香油翻炒均匀即可装盘。
香菇大笋包
1、原料：猪肉馅半斤、泡发笋片一斤、干香菇20个、鸡蛋一个，面粉1斤、葱、姜等若干配料。
2、将鸡蛋打散在半斤肉馅中，姜两片切末、大葱一根切末放入肉馅中，加料酒、蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉适量，将肉馅向一个方向搅拌拉粘后，将花椒水慢慢打入馅中，搅拌好的肉馅虽呈稀软状，但有劲不泄。
3、将泡软的香菇和大笋挤净水剁成碎末（用搅碎机搅碎也可以）放入打好的肉馅中，搅拌均匀后放适量盐。
4、用香菇大笋做馅，特别团结，可容易包大馅儿了
5、蒸，用干酵母发面，可不能开锅上屉，那会把活酵母烫死，必须凉锅上屉，在包子上屉之前，每一个底部沾一点点食用油，直接摆在屉上就不会粘锅，盖上锅盖看着上气后10分钟即熟，记住包子摆放时一定要搁开一定距离。
如何判断香菇是否熟了
1、如果是用旺火爆炒干香菇的话，则只需要三分钟就可以把干香菇炒熟了，如果想要吃软一点的香菇，那么可以再多炒一分钟左右。
2、当爆炒三分钟之后，再用筷子扎一下香菇，如果能够扎进去的话，则说明该香菇已经炒熟了。
3、温水浸泡在炒干香菇之前，最好先用温水浸泡半个小时，等到干香菇全部软化之后，再进行爆炒，这样更容易炒熟。
4、气味如果能够闻到一股浓郁的香菇清香气味的话，则说明该香菇已经炒熟了，如果香菇气味还是很淡的话，则说明该香菇还没有炒熟。
5、外观然后再观察一下香菇的外观，如果香菇的颜色变得很嫩白的话，则说明该香菇已经炒熟了。
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