通过孵化器或抱窝母鸡孵化21天后，小鸡才破壳而出。比如抱窝鸡孵化，选择正在抱巢、温顺而健康的母鸡，一次可孵蛋20个左右。用放上软草的瓦盆，窝鸡趴在上面将受精蛋收拢在两翅下，用体温孵化，过程中，将料槽水槽放在抱窝鸡旁边，抱窝鸡不离窝的采食饮水。
小鸡孵化分自然孵化和人工孵化。鸡孵化期约21天，18天落盘，7天照蛋，一般受室温影响，可能出现提早或推迟孵化。
自然孵化，有母鸡孵蛋，可以省却人工，并且提供适宜的温度和湿度，但是不适合大规模孵化鸡蛋。
而适宜的温度和湿度，可直接影响到鸡蛋的孵化率。因此孵化技术通过人工控制孵化环境可以提高种蛋的孵化率。
延伸阅读
怎样做炸鸡蛋
1、把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个再磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，如果一起炸的话蛋是连在一起的；
2、将打好的鸡蛋放入炒锅里，再倒入花生油500克，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油；
3、炒锅留底油，下酸料和红椒大火猛攻，倒入调好的酸甜汁，勾淀粉起锅淋在炸蛋上。
野鸡蛋和普通鸡蛋的区别
1、野鸡蛋的产期一般是在农历的三月十五日左右开始，会持续到六月左右，其他的时间都不会进行产蛋。而普通的鸡蛋是不限制的，任何季节都可以产蛋。
2、从营养的角度来说。生鸡蛋的活性钙含量是普通鸡蛋的4倍，是青少年和孕妇的良好补充，是食品补钙的首选。野鸡蛋富含牛黄基，是人体必需的重要功能因子。能促进脂肪转化，改善心脑功能，提高免疫力，不含抗生素、激素等药物残留。使用后能强身健体，增强智力，安全可靠。而且野鸡一般都是吃天然的食物，比较健康，也比较多样，所以野鸡蛋的营养会比较均衡，也比较安全。
炒剩的鸡蛋能不能热
炒剩的鸡蛋能热。
注意：
1、 单纯的炒鸡蛋隔夜可以吃。
2、 韭菜炒鸡蛋隔夜最好不吃。
韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素b、c等多种营养成份，对人体健康十分有利。但韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐也可转化成亚硝酸盐，人吃了以后会中毒。
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