导语本文整理了如何判断香菇变质知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
如何判断香菇是否变质：香菇如果储存环境受到污染或者潮湿，很容易就会导致香菇的菌冒上出现绿色或白色粉壮霉菌，闻起来会有一种异味，用手捏一些香菇的肉质，并没有弹性，很容易变形，菌冒下面的很容易变黑，并不在具有香菇特有的香味，这种香菇已经变质尽量不要食用。
香菇发霉要警惕黄曲霉毒素：香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的香菇一定要谨慎食用。
延伸阅读
如何做香菇汤
用料：猪肉、香菇、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
制作方法：
1、将香菇切成小丝，荸荠，小葱和姜切成末；
2、将猪肉末放在一个大盆中，加入荸荠，鸡蛋，盐，鸡精，葱末，姜末，淀粉搅拌均匀，用筷子顺时针朝一个方向搅，打到肉末出现筋度；
3、锅中放油后加入香菇炒香，然后加入水，大火烧开；
4、取一大盘抹上油或垫上生菜，将猪肉末用手挤成直径2厘米大的丸子，放在盘中备用；
5、将捏好的丸子倒入香菇汤中，大火煮开直到丸子浮起在水面；
6、加入胡椒粉，盐和葱花，装盘即可。
如何清洗新鲜的香菇
简单用水冲洗香菇表面灰尘泥土，空盆中倒入2勺咸盐放洗好的香菇，兑半盆清水浸泡15分。
用手轻轻搓揉香菇表面，用筷子让香菇在盆里转几圈。
搓完香菇，用干净的水冲走混浊的泥土沙粒就可以了。
如何制作香菇虾仁粥
材料:瘦猪肉碎、香菇、虾仁、香米、盐、白胡椒粉、香葱、姜、香油
步骤：1.将香米洗净;
2、香菇洗净切片,虾仁切粒或原样；
3、将香米、瘦猪肉碎、香菇片、水放到一起熬煮30分钟；
4、放入虾仁片继续熬煮，等再次开锅，放入香葱碎、姜丝、盐、白胡椒粉，关火。
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