1、新鲜的水果被采摘后立即速冻（低至零下40℃），再把冰状的食材通过真空脱水技术，将固态的水直接升华成气态，水果本身的营养也留在冻结时的冰架中。这样做能够让水果保留了原有的色、香、味、形，同时也使营养成分能够保留95%以上。
2、经过冻干处理的果品脱水率达95%以上，无须任何防腐剂，就可在常温下保存一年或者更久。
3、当你享用一袋水果冻干时，其实你已经补充了相当于它十倍重的鲜果的营养成分。一般情况下，500克的新鲜水果可以做出50克的冻干成品。
扩展阅读
冰冻干鸭肠怎么处理
1、首先用筷子夹住鸭肠从上往下捋一遍，将鸭肠内的杂物挤出来。
2、然后用清水将鸭肠淘洗一遍。
3、然后在鸭肠上加入适量的食盐。
4、接下来用手反复地搓洗几遍。
5、然后再用清水冲洗干净即可。
6、最后将洗干净的鸭肠装盘待用就可以了。
怎么做冻干山楂
1、冻干前处理：
选料、清洗、沥干、切片将新鲜山楂挑选整理、清洗、沥干、用切割机切成两半，摆放在食品冻干机的不锈钢物料盘中；
2、预冻：
速冻将上述放有半山楂的不锈钢盘置入食品冻干机的干燥室内，在-32℃以下冷冻4—6小时；
3、冻干：
低温冻结后的山楂在食品冻干机中升华干燥；
4、包装：
等待食品冻干机干燥程序自动运行结束，取出冻干山楂、装入包装袋中、抽真空并密封。
冷冻干燥机原理
1、由物理学可知，水有三相，o点为三相共点，oa为冰的融解点。根据压力减小、沸点下降的原理，只要压力在三相点压力之下，物料中的水分则可从水不经过液相而直接升华为水汽。
2、根据这个原理，就可以先将食品的湿原料冻结至冰点之下，使原料中的水分变为固态冰，然后在适当的真空环境下，将冰直接转化为蒸汽而除去，再用真空系统中的水汽凝结器将水蒸汽冷凝，从而使物料得到干燥。这种利用真空冷冻获得干燥的方法，是水的物态变化和移动的过程，这个过程发生在低温低压下，因此，冷冻干燥的基本原理是在低温低压下传热传质的机理。
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