苦瓜里面的籽变红,是因为种子自然熟化而产生了番茄红素,将苦瓜籽表面那层软软的囊染红了。只要苦瓜本身没有变质、霉变,那么这种成熟了的苦瓜也是可以正常吃的。甚至有的苦瓜本身果肉也会变红一些,吃起来不那么苦了。
当苦瓜熟透之后,里面的种子表面包裹的一层囊也会变红,这种苦瓜是可以吃的,而且味道没有普通的苦瓜苦。
苦瓜籽中的番茄红素,是一种天然色素,其色泽鲜红,主要存在于西红柿、西瓜、红色葡萄柚、木瓜和苦瓜籽、番石榴等食物中。因此苦瓜籽变红是可以吃的。
变红的苦瓜籽本身是无毒的,且其中还含有蛋白质、脂肪、糖分、淀粉、维生素、矿物质等营养成分,是可以吃的,一般人群吃了并不会中毒。
延伸阅读
白苦瓜和绿苦瓜的区别
1、品种不同:苦瓜按照果实颜色分为浓绿、绿和白色三种,绿苦瓜属于绿色品种,白苦瓜属于白色品种;2、味道不同:绿苦瓜苦味更浓,白苦瓜苦味较淡;3、产地不同:绿苦瓜产地在长江以南,白苦瓜产地在长江以北。
白苦瓜和绿苦瓜的区别
1、品种不同
苦瓜品种较多,按照果实颜色深浅主要分为浓绿、绿和白色三种,白苦瓜和绿苦瓜只是品种不同才会有颜色上的差别。
2、味道不同
白苦瓜和绿苦瓜因为品种不同,它们的味道也有所差别,绿苦瓜的苦味会更浓一些,而白苦瓜的苦味较淡。
3、产地不同
白苦瓜和绿苦瓜在产地上也有所不同,一般绿苦瓜的产地在长江以南地区,而白苦瓜的产地在长江以北地区。
晒干的苦瓜干怎么炒
准备材料:干苦瓜 一两把生抽 一勺蒜 几瓣胡萝卜 半根黄瓜 半根生蚝 半勺。
步骤一:干苦瓜冷水泡两个小时。苦瓜很好泡开的!有的不用两个小时。
步骤二:热锅倒油,倒入蒜瓣,爆香。
步骤三:放入胡萝卜炒到断生(也可以放任何的蔬菜瓜果)。
步骤四:倒入干苦瓜,倒入生抽和一点点酱油,炒匀。
步骤五:倒入一丁点水,防止糊锅,放半勺蚝油。(没有蚝油也没关系,最后起锅的时间放一点白糖提味就行了!)
步骤六:收汁,起锅。
食用干苦瓜的好处:
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
保护机体,苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 抗癌 苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
怎样做美味的家常版苦瓜炒蛋
第一、 准备食材 准备一根苦瓜洗净;一个鸡蛋;一个红椒洗净,这个菜的主角是苦瓜和鸡蛋,红椒主要起到配色的作用。
第二、 将苦瓜劈成两半,然后去掉里面的白瓤,注意,内瓤要尽量去的干净一些,然后将苦瓜用斜刀切成片,放入锅中焯水。注意,焯水的时间不要太长,以防苦瓜变色。
第三、 将鸡蛋打入碗中,放入适量食盐和料酒,搅拌均匀,放入锅中炒熟,盛出备用。
第四、 炒锅中放入适量油,油热后放入蒜片,姜片炒香,然后将苦瓜片倒入锅中翻炒均匀。
第五、 将红椒切成丝,倒入锅中,和苦瓜一起翻炒。
第六、 根据自己的口味,放入适量盐,鸡精,五香粉,搅拌均匀。
第七、 将炒熟的鸡蛋放入锅中,翻炒均匀,加少许水,防止粘锅,不用再放其它调料了,这样能更好的保留食材的原味。
第八、 出锅装盘就可以吃了,真的是色香味俱全,家里人都非常爱吃。