可能水放多了,凉粉放少了,比例不对。可能水温不够高。煮白凉粉的时候,水和白凉粉的比例尽量控制在1:5.需要足够高温的水,才能使粉末充分泡开,边倒粉末边搅拌。
白凉粉是中国南方一种著名小吃,以植物凉粉胶等原料制成,具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。
在不同的地方,白凉粉的原料不同。华南地区,白凉粉是用凉粉草和大米做成,其他地方,白凉粉则是用绿豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成。
白凉粉可以根据个人口味,往里面加入蒜汁、醋、辣油、麻油、香油、盐、味精、鸡精或白糖等。
延伸阅读
做凉粉加什么更筋道
想要做出来的凉粉更筋道,可以在凉粉中适量的加入鱼胶粉。鱼胶粉是一种蛋白质凝胶,它又被称作吉利丁粉,经常用于果冻、慕斯蛋糕的制作,能够让食物的口感变得更加的q弹有嚼劲,还能够帮助凉粉更好的成型。
我们平时自己在家里制作凉粉的时候,做出来的成品总是比较水嫩的,但是有些人并不喜欢吃这种太嫩的凉粉,而是喜欢更筋道、更有嚼头的凉粉,那么这个时候需要添加一些什么材料会更好呢?
要制作出这样的凉粉,可以适当的在制作凉粉的过程中往凉粉里面加一点鱼胶粉就行了。鱼胶粉是一种蛋白质凝胶,它又被称作吉利丁粉,经常用于果冻、慕斯蛋糕的制作,能让食物的口感更加q弹有嚼劲。
使用了它就可以让凉粉更好的成型,从而就能让凉粉更加筋道了,可能很多人看到市场上售卖的部分凉粉使用了明矾辅助凝固,所以自己制作的时候也会使用明矾,但长期摄入明矾对身体不好,对健康不利,所以最好不要这样。
一勺子白凉粉多少克
购买的白凉粉自带的量勺通常是50克左右,因此一勺子白凉粉有50克左右。勺的本义是舀酒的用具,后来泛指一种有柄可以舀取东西的器具,比如勺子指喝汤盛饭用的工具。“勺”引申为形容少量、细微,用作量词表示一般物量名。
勺子的材质主要有塑料、木质、不锈钢、陶瓷等,也有用植物谷壳制作的勺子。
勺子的种类:饭勺、汤勺、炒勺、掌勺儿、水勺、面粉勺、谷勺、量勺、磁勺。
白凉粉是中国南方著名的小吃,以植物凉粉胶等为原料制成,具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口的特点,是夏季消暑佳品。
碗豆粉怎样做凉粉的比例
豌豆粉的粉和水的比例是1:4或1:5,喜欢吃老点的可少加一点水。一般凉粉做法有两种,一种是直接把淀粉和水混合加热至透明,另一种是少量水化开淀粉成糊状,再烧开水后倒入淀粉糊。取出一份水倒入淀粉中,搅拌均匀。将另外剩下的多份水煮开。水开后,将火关小,将淀粉水缓缓倒入沸水中。用筷子不停的搅拌,不能停下,否则就会粘锅,搅拌至没有白色的淀粉颗粒,微微的沸腾就可以了。