草菇老抽过期能用吗

1、草菇老抽过期最好别用，酱油过了最佳的食用时期，吃了会有危害身体的风险。

2、保质期不等于最后可食用时间，存放时间太长，草菇老抽的口感会发生变化，味道会变得不再鲜美适口，还可能会发生轻微氧化，特别是开封过的老抽长期存放易导致病菌感染，最好别吃。

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生抽和老抽有什么区别

1、生抽和老抽制造工艺不同。生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

2、生抽和老抽颜色不同。生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。而老抽经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。

3、生抽和老抽烹饪时的用法不同。生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。做鱼的时候，如果鱼腥味比较大可以用生抽去腥。而老抽一般用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。

老抽和生抽有什么

1、造工艺不同，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

2、颜色不同，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。而老抽经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。

3、烹饪时的用法不同，生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。做鱼的时候，如果鱼腥味比较大可以用生抽去腥。而老抽一般用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。

生活中大家应该如何挑选老抽

1、挑老抽靠“摇一摇”不靠谱

老抽中所含有的氨基酸和蛋白质等物质，确实具有一定的起泡性，但是好的老抽成分可多达200余种，很多物质都对泡沫的形成和持续产生作用。而且大家一定要多注意了，因为老抽一般都是通过一些食材发酵而制成的，这样对于泡沫的影响也是比较大的，千万不要通过泡沫来辨别老抽的品质哦。

2、酿造还是配制一看标签便知

配制老抽以酿造老抽为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。其中酿造老抽的比例不得少于50%，而且规定在标签上不得将“配制老抽”标注为“酿造老抽”。

3、选择“氨基酸态氮”含量高的

老抽的核心品质取决于一项叫做“氨基酸态氮”的指标。一般来说，老抽中的氨基酸态氮的含量越高，那么就表示老抽的治疗越好哦，所以我们在选购老抽的时候，就要多看老抽中氨基酸态氮的含量了。

4、分清“佐餐”和“烹调”

按照国家标准，老抽产品还要在标签上注明是“佐餐”老抽，还是“烹调”老抽。前者可以直接生吃，故其卫生指标要求更高，更干净;后者适合烹调菜肴加热后再食用，故其卫生指标要求低一些，不如前者干净。