生姜如何保存不烂

可以用盐水浸泡生姜后，用保鲜袋或者密封的容器将生姜装起来，或者将生姜放到米缸里与大米一起储存，储存前要将生姜擦干晾干，干的生姜能够保存较长的时间。生姜最好是放在干燥的环境保存，因为潮湿的环境可能会导致生姜发芽。

生姜也叫做鲜姜、嫩姜或者新姜等，姜皮嫩黄且薄，而且摸起来比较光滑，味道也没有那么辛辣。

老姜又称姜母、姜娘，颜色多为土黄色，表皮有纹路且摸起来很粗糙，味道也比较辛辣。

生姜和老姜由于在口感和质地上都有区别，所以吃法和用途都各不相同，做出来的美食的味道也不一样。

延伸阅读

用生姜洗头多少天洗一次

生姜水最好隔一天洗一次，持续一个月效果会很明显。生姜中的姜辣素、姜烯油等成分可以促进头部血液循环，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，还可以刺激新发生长，又能抑制头皮痒。

姜是一种常用烹饪辅料，分为生姜、干姜、炮姜三种。中医理论认为，姜可以煎汤、榨汁，或作调味品，其中药性表现为：发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒等，常常用于外感风寒及胃寒呕逆等症的治疗。不过，中医专家指出，吃姜养生要讲究根据不同病症、个人体质特点等，不可一概而论。

家庭新鲜生姜如何保存方法

1、买回鲜姜后，洗净擦干，然后进入食盐中，可使生姜保鲜较长时间不坏。

2、鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于表面，放在一个不封口的小塑料袋内，鲜姜可保存10天左右不干不烂。

3、将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或者说晒干，放进冰箱，可以长期保鲜。

4、把鲜姜洗净晾干，切成薄片，装入已洗净、干燥的大口瓶中，然后倒入适量白酒（酒量以能把姜片全部淹没为宜），把瓶口盖严，食用时注意用专筷取，可长时间保存不坏。

蟹醋里面为什么要加生姜

蟹醋是生活中比较常见的一种调味品，它可以起到很不错的调味效果，不仅可以去腥，还可以中和螃蟹的味道和口感。蟹醋在使用的时候一般都会放一些生姜，这样可以去除螃蟹的寒性，吃起来会更健康一点。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

蟹醋里面为什么要加生姜？

1、驱寒

螃蟹很冷，含有大量蛋白质和胆固醇。生姜能促进和加速血液循环，刺激胃液分泌。其温热的性质可以补充冷蟹肉。红糖还有暖胃和驱寒的作用。吃了蟹肉后，喝一杯生姜汤可以防止蟹肉的凉性引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状。

2、去腥

虽然螃蟹很好吃，但它也有鱼腥味。搭配靓汤食用，能有效去除鱼腥味，使口感更加鲜美。此外，当蒸或煮螃蟹时，生姜片也放在水中螃蟹的表面，以消除鱼腥味。

3、杀菌

螃蟹又咸又冷，它们是食腐动物。它们不应该单独吃。虽然在高温下烹调；也有细菌残留。这时，加入姜汤以驱寒。它还可以消毒和双重保护健康。

吃蟹醋有什么好处

1、增加食欲

醋可以刺激胃酸的分泌，从而促进消化。特别是对一些胃口不好的人。

2、醋可以减少盐的摄入

吃太多的盐会损害我们的健康。因此，烹饪时，不要在菜肴中添加一些醋来代替盐，也就是说，提高食物的味道，不觉得咸，更健康。

3、醋有杀菌作用

醋中含有0.4%-0.6%的醋酸，能在一定程度上抑制多种细菌的生长繁殖。因此，建议在凉菜中加入适量的醋，既能开胃增食，又能起到抑菌作用。可以说是一举两得。

4、醋还能去除腥味和油腻

醋是一种很好的去除腥味和油腻的食品原料。对于一些腥味较重的原料，烹饪时可事先用醋浸泡，也可去除表面附着的一些油脂。

蟹醋可以用来炒菜吗

可以，蟹醋和普通的食用醋一样，也是可以用来炒菜的。

烹饪时，醋可以软化植物纤维素，增加食物的颜色、香气和味道，改善消化，并有助于保护食物中的维生素c（因为维生素c在酸性条件下相对稳定）。用糖和醋煮排骨和鱼可以溶解骨骼，促进人体对钙和磷的收集和利用。患有低酸性胃病（胃酸分泌过少，如萎缩性胃炎）的人经常使用醋作为调味品，这不仅可以改善食欲，还可以治疗疾病。

醋也是一种杀菌剂。在制作凉菜和烹调不太新鲜的鱼食时，加醋不仅可以改善味道，去除鱼腥味，还可以杀死有害细菌。实验证明醋可以杀死志贺菌。因此，在夏秋痢疾流行季节，多吃醋可以起到预防作用。