食材:新鲜猪腰2个、金针菇150克、黄豆芽100克、豆皮1张、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精和植物油。
做法:

1.把猪腰从中间切开,去除腰骚,去除表面的白膜,清洗干净。
2.猪腰十字刀切腰花,切好放入碗中,加入适量的料酒和盐,搅拌均匀,腌制15分钟。
3.金针菇去根洗干净,撕成小缕。
.黄豆芽洗干净,豆皮洗干净,切丝。
5.葱切葱花,姜切片,蒜切片,辣椒切段。
6.起锅倒入适量的植物油, 油热放入一半的干辣椒和花椒,放入姜片和蒜片炒香。
7.放入2大勺豆瓣酱,炒出红油。
8.加入适量的清水,加入适量的盐和鸡精,大火烧开。
9.水开后放入金针菇和豆皮,煮2分钟捞出,衬碗底。
10.黄豆芽焯熟衬碗底。
11.倒入腰花,大火煮开,煮至腰花变色,马上盛出。
13.剩下一半的花椒,干辣椒和葱花,放在腰花上。
14.起锅倒入适量的植物油,油烧至冒烟,马上淋在辣椒和花椒上