清洗大闸蟹可以先用盐水将螃蟹胃里的脏东西浸泡出来，等水体不浑浊之后再用刷子将螃蟹的各个部位用力地刷洗干净。尤其是蟹毛的部位更要用力刷，因为蟹毛处很容易藏污纳垢。清洗时要将蟹肠、蟹胃、蟹腮和蟹心等部位去除，这几个部位都不宜食用。
大闸蟹的蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽，又名青壳蟹。它的肚壳一般都是白色的，白中带青、有光泽，能给人一种玉质般的美感。
大闸蟹的蟹爪是金黄色的，坚实而有力，又名金爪蟹。而普通螃蟹常与泥浆接触，蟹爪一般呈灰褐色。
大闸蟹的蟹腿的毛长，呈黄色，且根根挺拔。它八条腿上的绒毛长达3-4厘米，而普通螃蟹的则爪呈灰褐色、绒毛较短。
延伸阅读
梭子蟹的黄为什么是苦的
有可能是梭子蟹受到了污染，也可能是梭子蟹的性腺未成熟，还没到可以食用的时候，还可能是浸养的时间不够或梭子蟹已经死亡，如果梭子蟹的黄是苦的，建议不要吃，以免导致身体不适。
梭子蟹属于海蟹，如果所生活的海域污染比较严重，其体内便可能会携带有很多的有害物质。
梭子蟹购买回来后一般要浸养2-3天，如果浸养时间过短，其蟹黄中发苦的物质便没有完全排干净。
如果梭子蟹的性腺还没有完全成熟，不仅蟹黄会携带有苦味，质地也会比较稀，口感较差。
油炸小螃蟹用不用处理内脏
如果说螃蟹的体积非常小的话，那么就不用去处理内脏，如果说螃蟹的体积还是算比较大的，那我们一定要把内脏先处理干净了之后再去吃，不然的话会容易引起身体不适。
买回家的小螃蟹要清理干净的话，可以放进清水中侵泡2小时左右，待其吐掉泥沙，准备好小刷子和剪刀。
然后剪掉钳子，用小刷子将螃蟹表面各个部位的脏东西处理掉。最后用清水将其冲洗干净即可。
大闸蟹冷冻存放多久
1、如果是活的大闸蟹放置在冷冻室保存的话，一般保存时间会比较短，为1-2天，大闸蟹会因为受不了低温而出现冻死的情况。
2、如果是煮熟的大闸蟹放置在冷冻室保存的话，一般保存时间相对于比较长，在15-30天内不等，需要注意的是保存过程中不要随意翻动或使大闸蟹的盒子打开。
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