以下是制作湘味小炒肉的具体步骤：所需材料：1. 猪五花肉：300克2. 干辣椒环：5个3. 姜蒜末：适量4. 生姜：适量5. 料酒：适量6. 食盐：适量7. 生抽：适量8. 糖：适量9. 香油：适量制作步骤：1.将猪五花肉切成长约2公分，厚度约2毫米的条状。2.将肉条放入碗
以下是制作湘味小炒肉的具体步骤：
所需材料：
1. 猪五花肉：300克
2. 干辣椒环：5个
3. 姜蒜末：适量
4. 生姜：适量
5. 料酒：适量
6. 食盐：适量
7. 生抽：适量
8. 糖：适量
9. 香油：适量
制作步骤：
1.将猪五花肉切成长约2公分，厚度约2毫米的条状。
2.将肉条放入碗中，加入适量的料酒和盐，腌制15分钟备用。
3.锅中倒少量油，加入腌制好的猪肉条，煸炒至表面变色后捞出备用。
4.重新加油，加入适量的姜蒜末、生姜片，炒香后加入干辣椒环快炒几下。
5.倒入炒好的猪肉条，加入适量的盐、生抽、糖，继续煸炒。
6.翻炒至猪肉条完全裹上调料后，加入少量的香油炒匀即可。
7.起锅前，放入葱花提鲜即可。
小炒肉的选料取材非常重要，正宗湘味小炒肉是采用的五花肉，因肥瘦相间、纹理清晰，适合做口感鲜嫩的小炒食品。制作时以大火快炒，并注重火候的控制，达到软嫩、微辣、香浓的口感，才能尝到正宗湘味小炒肉的美味。
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