陈醋是碱性的。食物的酸碱性并不是凭味道来判断的，虽然陈醋的味道是酸的，但是被食用后，在人体内代谢产生的物质是碱性的，所以陈醋是碱性食物，人们在进食的时候，酸碱性食物要互相搭配，才能维持体内酸碱度的平衡。
据文献记载，我国的酿醋历史至少也在三千年以上，到了汉代，醋已经开始普遍生产。
陈醋是一种给酸味的液态调味品，是用糯米、大米、小麦、糖或酒等粮食经过工序酿成的。
陈醋又叫做食醋、苦酒等，在古代叫做“酢”，我国是世界上谷物酿醋最早的国家，同时是东方醋的起源之地。
延伸阅读
陈醋拌海带的做法
1、食材：海带，蒜末，醋，调料油，盐，糖，辣椒末，芝麻，椒粒，角。
2、海带一块，洗干净，遗憾的是这根海带有点薄。
3、烧开水，把海带下锅煮几分钟。的确很神奇，海带一下锅就变绿了，我这张因为有蒸汽拍的太朦胧了，几乎看不出来什么了。
4、焯好的海带捞出来用凉水泡一会，然后沥干水卷成卷，切成细丝。
5、盐，醋，调料油。我这个调料油是这样做的：把辣椒末和芝麻放进小碗里，锅里烧热油扔进几个花椒粒和一个八角，油冒烟后离火把热油倒进装辣椒末的碗里，就ok了。这个油可以拌凉菜，蘸饺子，可香呢。
6、加蒜末、醋、调料油、盐、糖拌匀即可，吃之前可以滴两滴香油。
蜂蜜加陈醋敷脸的作用与功效
1、能使粗糙的皮肤变得细嫩润泽。食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲乏，增强对疾病的抵抗力。
2、减少皱纹，紧缩面部皮肤。
3、使皮肤光洁、细嫩。
4、能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。
海鲜蘸料用陈醋还是白醋
海鲜蘸料用陈醋，陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为：以高粱为主的多种原料配比，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂，低温浓醪酒精发酵，高温固态醋酸发酵，熏醅和新醋长期陈酿。
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