用醪糟可以做醪糟引子吗？

一、用醪糟可以做醪糟引子吗？

可以，

醪糟做面引子的方法1 、首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。2 、沥干水分再用清水冲洗干净。3 、蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）。4 、用缸装好。5 、用凉开水拌酒粉。6 、把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀。7 、最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）

二、醪糟有酒吗？

有

醪糟有酒精,醪糟里含有少量的乙醇,而乙醇可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能

三、醪糟会坏吗？

酒酿储存时间过久会过期的。酒酿(sweetfermentrice)旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

酒酿一般酒精度较低，大多是随做随喝。酒酿在发酵和存放过程中，不能沾染生水和油，否则就会发霉长毛。

储存温度较高时容易感染产酸变质，常温下密封的好，能够储存一周时间，如果储存在温度相对较低的地方，能够放三个月时间。

储存时间过久，如果有异味或长毛现象，那就是变质了，不宜再食用。

四、用剩下的醪糟可以发酵醪糟吗？

不可以。

发酵的原理是细菌将米中的碳水化合物（大多是淀粉）分解成单糖后发酵成酒精，醪糟中剩下的米里几乎已经没什么淀粉了，再发酵也只是浪费酒曲。

但发酵过的醪糟米有种天然的甜味及米的香味（其实个人喜欢拿泰国香米（碳水化合物含量72%）做米酒，做完后的醪糟米又甜又香，好好吃。），可以用来做点心。把醪糟米跟水果搅拌后冷藏一下也满不错的。或者你可以把醪糟米捣成粉，做成小点心~~不过馅料一定要清淡的才好吃。

五、醪糟发过了可以当醪糟引子用吗？

不太理想，因为虽然里面有酵母，但这些酵母是一些衰老已经没有活力的酵母，对再发酵的原料作用很小，不能够使原料完全转化为酒。

醪糟是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫甜酒酿。醪糟属于徽州等地风味小吃，它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是江苏、浙江、上海、安徽等地极具盛名的风味小吃。

六、儿童能吃醪糟米酒?儿童能吃醪糟米酒吗？

儿童不能吃。因为醪糟也是含有酒精度的，儿童发育还不完善，大脑各项生理功能正在生长，吃含有酒精量的食物是会伤大脑的，会影响发育的，所以不能吃。

七、煮醪糟汤圆先放醪糟还是后放醪糟？

先放汤圆。煮熟快出锅时再放醪糟。放早了煮时间长了营养物质就流失了。醪糟开胃解腻，吃了对身体好，适当的食用还提高人体免疫力。早饭也可以醪糟打鸡蛋花，冬天暖身又暖胃。

八、醪糟里有酒吗？

醪糟里没有酒。

醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。醪糟的成分随发酵进度等而变化，成熟的醪糟，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。

九、酵母能做醪糟吗？

酵母是用来发面用的，做醪糟必须用酒曲，酵母没有酒曲的功能不能用来做醪糟

十、醪糟是酒吗？

不是。

醪糟酒度最不超5~8度，是糯米酒曲发酵的饮料酒。酒度可调，可加糖，可与圆宵同煮，可打鸡蛋花。一年四季可制作，可储存，可饮用。是待客当茶水饮品。