1、主料：茼蒿300克、蒜瓣3个。
2、辅料：盐3克、酱油10毫升、白糖3克、芝麻油10毫升、热炒鲜露10毫升。
3、茼蒿洗净控干水，蒜瓣剥去皮切末。
4、锅中放入水烧开，加入茼蒿。
5、焯水大约3分钟，焯水时加入少量食用油和盐，可以使茼蒿更加碧绿清脆。
6、茼蒿焯熟后，捞出过凉水挤干水分，现在天气凉了，也可以不过凉水，吃时还是温热的。
7、蒜末放入碗中，加入盐、酱油、白糖、芝麻油、热炒鲜露调成汁。
8、将调味汁倒入茼蒿中，加入熟白芝麻拌匀即可。
扩展阅读
橙汁鸡排凉拌鸡丝
1、主要食材：鸡胸。
2、辅料：红甜椒1个、黄甜椒1个、香菇、红萝卜、芹菜、芦笋、柳橙。
3、先将鸡胸肉一分为二，因为鸡胸肉较大，平均一片会在4-600g不等取下的另一边我们用于水煮，熟后泡冷水备用，另一边我们取一个盆用于腌制鸡胸肉，腌制时候我们用一个鸡蛋，料酒胡椒粉少许，再以一些蒜末还有生抽作为提味，帮它好好的做个（马杀鸡）之后再让它乖乖地休息15-20分钟。
4、氽烫好的鸡胸肉，顺着鸡肉纹路将鸡肉撕下，注意别太粗喔！之后将切好的红黄甜椒丝，香菇丝与芹菜段川烫后，一同拌入鸡丝中调味时候只需要少许的盐，黑醋，香油，与胡椒粉便可。
5、将腌制好的鸡胸肉裹上薄博的面粉后，以150-180度的油，先炸过待全部鸡肉入锅后便可关火，约5-8分钟后取出重新热油至150度左右，再回锅1-2分钟，此方式可以让鸡肉的表皮酥脆，但又可保有鸡肉的肉汁不易流失。
6、装盘的时候其实很简单，因为是双拼的菜肴，所以只需要将橙片分隔其中就ok拉如果要撒上些橙皮，注意必须要将橙皮内的白肉去除干净，不然吃到的话会有苦涩味唷。
百叶的凉拌方法
1、用料：牛百叶50克、金针菇1把、姜1片、蒜8瓣、生抽4勺、糖1勺、醋1勺。
2、金针菇滚水烫40秒，捞出放入冰水泡一分钟，沥干水分铺在盘底。
3、牛百叶切丝，放入滚水烫30秒捞出，放入冰水晾凉，捞出沥干水分。
4、香菜切碎和红辣椒丝，牛百叶拌匀放入盘中。
5、大蒜切末，放入4勺酱油1勺醋1勺糖，一勺辣油，少许花椒粉和孜然粉。
6、将调好的酱汁到在牛百叶上，拌匀。
生香芹的凉拌方法
1、芹菜不用摘掉叶子，用水洗净后控水。
2、芹菜和胡萝卜切成3厘米长的段儿。
3、加入适量的盐。
4、拌匀后腌制10分钟，中间要再搅拌几次。
5、腌制后用清水洗两遍，洗去过重的盐分。
6、控水后加入蒜末、味精拌匀，盐味不足时再加入适量的盐。
7、装盘后撒上白芝麻。
8、一道清淡、脆爽可口的生拌芹菜就做好了。
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