1、燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟,利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的。
2、金丝燕喉部有发达的粘液腺,可以分泌丰富的唾液,而其唾液可以在空气中凝成固体,因此金丝燕主要拿其来筑造巢穴,作为藏身之所。
3、燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸,人们把这种燕窝取下来,经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
4、燕窝中的“血燕”,是“棕尾金丝燕”所筑成,这种燕子可能饮用的水质不同,又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素,引至其唾液呈现红色,故筑出“血燕”巢,被视为燕窝中的珍品。
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怎样消除燕窝的霉味
1、干燕窝本身有淡淡的类似霉味的味道,但其实不是霉味。你看燕窝的表面是否有黑斑霉点,如果没有,就不是发霉变质。
2、买回来的燕窝如有些霉味,需要注意保存,放在阳光晒不到和避免潮湿的地方,含水量高的燕窝要吹干后保存,否则极易发霉。
3、如果燕窝有湿气,可放在空调下吹一晚,或用风扇与抽湿机吹干湿气就会消失。然后放在阴凉及不被阳光直射之处即可。干燥后再放入冰箱,便可保存长时间。
燕窝怎么做
1、燕窝的做法大致分成三步:泡、虑、炖。
2、燕窝用清水浸透,期间换水1-2次,浸发后用镊子去除清洗杂质和细毛。泡发燕窝要用凉水或者温水,不能使用烧开的水,容易在泡发过程中营养流失。一般情况下,燕碎、燕条的泡发时间会短一些,燕盏的泡发时间我们建议夏季8-10个小时,冬季10-12个小时。
3、泡发好的燕窝放在虑斗上面将水沥干。
4、将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好,再将炖盅放入锅内,注入热滚水,水位至炖盅高度的一半,然后用慢火炖30分钟。
5、燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中,可以存放一个星期。 每次将燕窝拿出来即可食用。
燕窝需要冷藏吗
1、视具体情况而定。
2、如果是煮熟了的燕窝,一次性吃不完,可以用保鲜膜覆盖碗口,将燕窝放入冰箱冷藏保存,冰箱冷藏层具有低温和恒温的特性,将燕窝放入冰箱冷藏保存可以最大程度的延长燕窝的可食用期限,一般情况下,这样保存的燕窝可以保存1-2天左右。
3、若是干燥的燕窝,最好是将其放在干净、卫生的盒子里面,然后将燕窝放在干燥、避风的地方保存,干燕窝怕水,若是环境湿度较高,干燕窝容易上潮,上潮后就极易变质,因此,日常在保存干燕窝的时候最好是不要放入冰箱冷藏保存。