哪些菜品是属于淮扬菜？有没有简单好吃的淮扬菜菜谱可以分享的？

哪些菜品是属于淮扬菜？有没有简单好吃的淮扬菜菜谱可以分享的？

淮扬菜也是传统的名菜了，口感上鲜中带甜，可以最大限度的激发食材的鲜味。而最为有名的应该就是松鼠鳜鱼、平桥豆腐羹、蟹粉狮子头了，不过对于普通人而言在家里的难度略大。但是松仁玉米、红烧狮子头、大煮干丝这三道菜就比较容易制作且味道十分美味了。

松仁玉米的做法

1.可以买新鲜的玉米用刀沿着根部切下来，然后把玉米和青豆先下锅焯水2分钟，如果是买的速冻的就不需要了。

2.胡萝卜也切成小块状，放在一旁备用

3.热油，小火放入生的松子，等到松子的表面颜色有一点点的焦化发黄了，然后下入玉米青豆和胡萝卜

4.大火快速的翻炒，这些都是比较容易熟的，加上一点点的盐调味就好了

5.松仁玉米除了盐尽量不要放太多的调味料，吃起来才会更加的清爽，且外观颜色丰富，比较容易吸引人。

红烧狮子头的做法

1.准备一块猪肉，要稍微带一点点的肥肉，然后用绞肉机搅碎

2.猪肉末放上一点香葱碎，然后加入鸡蛋、胡椒粉、耗油、老抽、盐搅拌均匀，最后加上一点淀粉，按照一个方向搅拌上劲

3.锅里放油，油热把猪肉搓成拳头般的肉圆，下入中小火慢炸五分钟左右，等到表面颜色金黄之后捞出

4.锅里放入葱姜蒜，然后一定要加入开水，把肉圆放进去，再加上生抽老抽十三香调味，然后中火炖15分钟左右就可以

5.出锅钱收汁加上香葱，这样的狮子头蘸着汤汁无比鲜美。

大煮干丝的做法

1.大煮干丝的汤尽量用鲜鸡汤，如果没有排骨汤也可以替代，这样会更加的鲜美

2.准备食材，火腿豆干都切成丝，然后豆干丝先下过焯水2分钟，去除豆腥味

3.然后油热下锅放火腿丝超出香味下入鸡汤，等到煮沸了放上干丝盖上煮5分钟左右

4.再加上自己喜欢吃的食材，比如菠菜、青菜、木耳丝、虾仁等等，大火煮开，出锅前加盐调味

5.这道菜不需要放多余的调味，吃的就是简单清淡。

大家学会这几道菜的做法了吗，不得不说中国美食真的包含内容之多，每个菜系的特点也都不同，所以塑造出了各种各样的美食。

比如说清炖蟹粉狮子头，还有大煮干丝，松鼠桂鱼，水晶肴肉，三套鸭等等；比如说大煮干丝这道菜，要将虾洗干净之后加入盐，蛋清抓匀，用保鲜膜冷藏两个小时，之后要将扬州大白干切成丝，然后起锅烧水煮开，之后烧猪油加入虾仁，之后加入葱姜蒜爆香，放入火腿丝，冬笋丝，鸡丝还有香菇丝，之后再加入鸡汤煮两分钟，加入盐和糖胡椒粉，再加入虾滑和菜心，煮熟就可以出锅了。

樱桃肉，鸭血粉丝汤，冬瓜鸭血粉丝汤，阳春面，蟹粉狮子头，这些都是属于淮扬菜；苏式月饼，红烧狮子头，阳春面，米酒荷包蛋，黄金凤尾虾。

扬州炒饭、香菇油菜、大烧马鞍桥、大煮干丝、开洋蒲菜、盐水虾；准备原材料，把虾清洗干净，挑出虾线，准备料汁，然后把虾放在水中煮，煮好了之后拌上料汁就可以吃了。

大煮干丝，水晶肴肉，梁溪脆鳝，蟹粉狮子头，黄桥烧饼，这些都非常的有代表性，口感也非常的棒。这些都是很好的菜。

哪些菜品是属于淮扬菜？有没有简单好吃的淮扬菜谱可以分享的？

川鲁粤淮扬，淮扬菜作为中国的四大菜系之一饱受盛名，不管是红烧狮子头、软兜长鱼、还是松鼠鳜鱼等都在世界范围内享有美誉。给大家分享几个既简单又好吃的淮扬菜谱，希望够通过我们的双手做出一道地地道道的淮扬菜。

白袍虾仁作工艺相对简单，虾仁色泽亮丽，值得品尝

在著名的淮扬菜目录中，像类似于松鼠鳜鱼、软兜长鱼等这样的大菜的制作工艺是比较复杂的，并不适合我们在日常生活当中的学习，但是白袍虾仁却是相对而言更加简单，更加适合我们居家尝试的淮阳荤菜之一。

白袍虾仁的选材要注重新鲜，选取适量的新鲜大虾仁用特制的腌料进行腌制后放入锅中进行爆炒，注意锅中要稍微多放些食用油以保障虾仁的色泽，这样炒出香味儿后鲜美的大虾仁就可以出锅了。

清炖元鱼味道鲜美独特，营养丰富，可以尝试

清炖元鱼也是淮阴菜系中十分出名的一道特色菜，营养价值十分高，不管是滋补还是养颜，清炖元鱼都绝对是淮扬菜中的首选，同时由于其制作工艺也相对简单，十分适合大家在家中尝试。

清炖元鱼选用甲鱼和黄酒作为基本食材，用清水和调料炖煮即可，为了让这道菜的味道更加鲜美，建议大家适当的增加炖煮的时间，这样既可以保证甲鱼肉的软糯细腻，又可以保障元鱼汤的营养价值。

平桥豆腐鲜香软糯，口感极佳，是爱好豆腐的朋友们的福音

平桥豆腐作为十分出名的淮扬菜之一也曾在一段时间内风靡一时，主要的食材是豆腐，但是食客朋友们也可以根据自己的喜好在平桥豆腐中适当的添加一些其他的辅助食材，比如鸡肉丁，鲫鱼等等。

一般做平桥豆腐会选用当天制作的新鲜的内酯豆腐，同时加入切好的鸡肉丁、香菇丁等来进行提鲜，香菜沫也是平桥豆腐这道菜中的灵魂之一，大家可以根据自己的口感适当的更改辅助食材的量。将鲜嫩的内脂豆腐切成菱形的小块，再把准备好的辅料等一同加入锅中进行炖煮，一道味道鲜美的平桥豆腐就制作完成了。

淮扬菜讲究制作工艺和流程，取材精挑细选，怎能不受人青睐

曾几何时我们会认为淮扬菜制作工艺精湛，特别是对刀工的考量十分的“严苛”，所以大多数人是不会轻易在家中进行尝试的。同时由于淮阳菜肴中的食材也都是精挑万选而来，并且有很多菜当中的食材购买起来也比较困难，所以秉持着“物以稀为贵”的准则，淮扬菜才享有举世闻名的美誉。

但是殊不知淮扬菜系中也有很多制作工艺相对简单一些的菜肴，味道也是十分的鲜美，这对于那些爱好淮扬菜的朋友们而言确实是个不错的选择，大家可以根据自己的实际情况进行小规模的尝试，说不定下一个淮扬菜大厨就是你。

淮扬菜8大代表菜包含软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头。简单的清炒膳湖1.将活鳝鱼放入锅内，加入清水、盐、醋、料酒，盖上盖，上火慢慢烧开，待鳝鱼张嘴是将鳝鱼捞出，用凉水冲凉；2.然后用刀从鳝鱼脊背侧面划开，去除脊骨，将鳝鱼净肉切成6厘米长的段；3.将香菜洗净，消毒，备用；4.葱洗净，分2份，分别切段、切末；5.姜洗净，分2份，分别切片、切末；6.蒜剥去蒜衣，拍烂剁末；7.锅中放清水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将鳝鱼段开水汆一下，倒入漏勺控水；8.锅中放植物油烧热，加入葱末、姜末、蒜末（放一半），炒出香味，倒入汆好的鳝鱼，烹入料酒、酱油、鸡汤，再放盐、白糖、胡椒面、味精，烧5分钟左右；9.待汤浓，用水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上胡椒面；10.将鱼盘中间放入汆好的一半蒜末；11.再将锅中放香油、植物油、烧沸，浇在蒜末上，围上香菜叶即成。

我觉得扬州炒饭就是淮扬菜，我们在制作的时候也是非常方便的，只要将以前的米饭和一些其他的辅料，比如说黄瓜，豌豆，切菜，油菜，菠菜放在一起炒熟，就是比较好吃的了，其次我觉得淮扬的一些炒菜也是非常不错的，他们那儿有淮扬米粉这个菜，如果你自己仔细的品味的话是非常好吃的

淮扬菜的菜品有蟹粉狮子头、西施含珠、黄桥烧饼、红烧狮子头、清炖扬州狮子头等。

西施含珠是一道菜品，主料是西施舌蛤蜊、五花精肉，辅料是高山娃娃菜、水马蹄、长白山黑木耳、玉兰冬笋片、草菇、高级浓汤、豆油、熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋黄。

都有干煸茄子，麻辣香锅以及干煸油条。一般都是把茄子给炒好，炒好之后再过水，然后再搅拌一下。