1、原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、盐3克、细砂糖30克、酵母3克、蛋液50克、牛奶70克、水50克、黄油20克。
2、将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
3、将揉好的面团收圆，放入盆中，进行基础发酵至两倍大。
4、将面团压扁、排气，分割成八等份，滚圆，松弛15分钟。
5、取一份面团，包入20克的莲蓉，将面团收成圆形。
6、将做好的面胚，放入涂了油的烤盘中，进行发酵30分钟至两倍大
7、在发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。
8、烤箱180度预热，上下火，中层，烤17～20分钟即可。
扩展阅读
莲蓉包子怎样做
1、面粉开窝，中间放酵母。
2、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
3、分次加清水，用海氏厨师机揉成光滑面团。
4、将面团分成每个40g的剂子。
5、桌面撒层面粉，擀成圆片，四周薄，中间厚一点。
6、中间放一个25g莲蓉馅。
7、左手手心窝个窝，兜住面皮。右手拇指在后，食指在前，先捏合一个褶。接着手法：拇指不动位置，右手依次向前捏褶，捏一个褶，拇指和食指一起将褶子捏合住。左手跟随晃动送面皮。收口捏紧，往上提一下收口处（重点：边捏褶边向上提拉面皮，逐渐依次向前）。
8、逐个包好，锅里放冷水，包子生胚排好在抹了油的蒸架上，生胚中间留些空隙，盖上锅盖，静置饧发（冬天：锅里放温水）。
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