面条的种类有很多,比如:拉面、手擀面、挂面、杂粮面、方便面、拌面、蝴蝶面等等。面条的种类可以根据其的品种、样式、出产地、做法等方面来进行区分,而且每个地方的面条都有其不同的特色。
面条的起源是中国,是中国各地区最常见的食品之一,且每个地区都有其不同的特点。
中国首届面条文化节选出了中国最具特色的十大面条,位列前三的是:武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面。
我国的面条种类繁多,即可作为主食也可以作为快餐食用,在中国已有四千多年的食用历史。
延伸阅读
陕西面条有多少种类
陕西面条的种类众多,例如:
岐山臊子面。制作时以肉丁加豆腐、黄花、木耳烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。杨凌蘸水面。它的特点是面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。鲍鱼翅面。面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋,使得面体通透、筋道,营养丰富。关中凉面。它的特点是多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。宫廷罐罐面。它的配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺,使得面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
炸酱面的面条是哪种
炸酱面的面条一般会用挂面或者手擀面制作。因为挂面和手擀面制作出来的炸酱面口感最好,而且还不易煮烂,爽滑又劲道,并且浇上炸酱,拌以菜码,别有一番风味。
炸酱面是中国传统特色面食,被誉为“中国十大面条”之一。
炸酱面的酱料一般是由肉丁、酱油、料酒、辣椒酱、甜面酱、豆瓣酱等配料混匀搅拌而成。
炸酱面的配菜有绿豆芽、毛豆、胡萝卜、黄瓜等。
面条的各种臊子
面条的臊子有:肥肠臊子、牛肉臊子、杂酱臊子、辣子鸡丁臊子等等。臊子是剁好的肉末或切好的肉丁,多用于吃面,臊子是将肉切丁,加以各种调料,香醋,辣椒等炒制而成的。
在陕西很多地方,臊子由于常温下保质期长,经常用于炒菜,代替新鲜肉丝肉沫的作用。
臊子可以说成是吃面条的时候在面条上浇的卤儿,在北方河南、山西、陕西、甘肃一带,一般都说臊子,而不说卤儿。
一碗臊子面好吃不好吃的关键,一方面在面条,另一方面在臊子,面条不好,但臊子好吃,那就是一碗好吃的面。