1、部位不同,鸭板肠指的是鸭的大肠,而鸭肠指的是鸭的大肠也可以指小肠。
2、油脂不同:鸭板肠油脂会比较的多,它的一个油脂的话特别的丰富,如果去烤的话是不用加任何的油。
3、鸭肠是一个鸭子所有肠子的统称,而鸭板肠只是鸭肠里面的一个部位,一小段而已,我们经常所说的鸭肠已经包含了鸭板肠,所有这两者是包含与被包含的关系。挑选鸭肠是非常重要的一个环节,一般新鲜的鸭肠,其颜色都是乳白色略带一点血色,整体看上去非常的干净,而且闻起来的味道也不那么刺鼻,摸起来的质地稍微的有些粘腻,而质量不好的鸭肠,它的颜色会稍微的有些发绿,而且气味刺鼻非常难闻,摸起来很干涩,这样的鸭肠是不建议购买的。一般刚取出来的鸭肠里面会有很多的异物,建议食用前将鸭肠清洗干净。
扩展阅读
鸭板肠和鸭肠的区别是什么
1、鸭板肠和鸭肠的区别在于鸭板肠指的是鸭的大肠,而鸭肠可以指鸭的大肠也可以指小肠。
2、鸭肠是鸭子的重要内脏器官,其营养价值比较丰富,含有多种营养物质和微量元素,适当食用对人体是有一定好处的,但胆固醇含量较高,所以胆固醇高的人群不宜多吃,以免给身体带来负担。
如何做辣的鸭板肠
1、鸭板肠需要把上面的白油摘干净就可以,摘干净的鸭板肠中放入盐、陈醋,加水浸泡15分钟左右揉搓一下清洗干净。
2、蒜苗从中间切开切成小段,青椒去籽切成细丝,大葱白也切成细丝放入碗中,加入料酒、生抽、盐、鸡精、醋拌匀,再切点葱段、姜片备用。
3、锅中加水烧开,放入处理好的鸭板肠烫一下,不需要烫太长时间,鸭板肠稍微一卷缩起来颜色变白时迅速捞出沥干水分即可。
4、再次起锅放油,油热放入葱姜炒出香味,加入调好的料汁、倒入鸭板肠翻炒10-15秒,加入辣椒油,再滴入几滴香油翻拌均匀关火装盘就可以开动啦。