1、肥肠300g、李子适量、葱适量、蒜头适量、米椒适量、食用盐适量、老干妈适量、食用油适量、老抽食量、陈醋适量。
2、将葱、蒜头、李子、米椒、猪肠洗干净，切好，李子切的时候要去芯（籽）。
3、用小火把锅烧热，放入食用油，随后放后米椒、蒜头。
4、倒入猪肠中火炒。
5、炒到差不多熟了放入食用盐、老抽、陈醋中火炒3分钟。
6、随后放入葱、李子、老干妈一起中火炒2分钟左右，即看到葱刚熟了，就可以起锅。
扩展阅读
怎么做脆皮肥肠
1、食材：肥肠 50克，大葱1根，干调料1碟，料酒3勺，姜片5块。
2、洗肠头去肠油。这个菜必须用肠头来做，就是一整根肥肠的最顶端。
3、切肠头。厚实的肠头切下来，翻过来，把肠油清理干净。
4、煮肥肠。锅里放冷水，料酒，盐，姜片，放入肥肠煮大概十分钟，去腥味。
5、卤肥肠。肥肠煮过水之后就放到卤水里面再煮个半小时。
6、塞葱。把葱白塞入肠头里面。
7、油炸肠头。开小火，倒少许油，放入肠头慢慢炸。
8、炸好的肠头，装盘，备调料即可。
干煸肥肠怎么做
1、主料：肥肠（买的已经煮好的）适量。
2、配料：大葱适量、大蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、生姜适量。
3、辅料：白糖适量、酱油适量、、料酒适量、鸡精适量、食盐适量。
4、将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片。
5、锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用。
6、锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。
7、放入炸好的肥肠，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀即可。
溜肥肠怎么做
1、主料：猪肠适量。
2、辅料：柿子椒适量、红尖椒适量。
3、调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、淀粉少许、面粉少许、白醋适量、十三香适量。
4、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。
5、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。
6、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。
7、放在清水里漂洗干净，并浸泡。
8、把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。
9、捞出凉凉，切菱形块。
10、再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。
11、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。
12、青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。
13、炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。
14、放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
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