核桃上的膜不该剥掉,核桃仁的那层膜也是有营养的,也含有锌、锰等微量元素,一起吃会更有益于健康,不过核桃仁的那层膜一般会有苦涩感,很多人可能接受不了,剥掉后口感会更佳。
核桃,又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
核桃的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素以及人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质。
核桃的外壳比较坚硬,一般需要用专门的工具夹开或用锤子砸开。
延伸阅读
怎样做带咸味的核桃
做法步骤:
1、将核桃去壳,洗干净。或者直接购买核桃仁,不用去皮,只是洗干净即可。
2、取一碗水,倒入适量盐,让盐充分溶于水。
3、把干净的核桃仁放入烤盘,均匀的撒上盐水。
4、烤箱事先预热,烤箱180度,烤20分钟左右。
核桃仁的营养价值:
1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。
2、核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用。
3、核桃仁含有的大量维生素e,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性。
4、当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。
核桃仁怎么去皮
将核桃仁放在开盐水中浸泡一到两个小时,泡好以后用牙签将表面的薄皮揭开,再用手轻轻一撕就能去掉;还可直接将核桃仁放到蒸锅中蒸十分钟,取出放入冷水中,一分钟后取出,用手轻轻一捻,就能把表皮去掉。
琥珀核桃仁的家常做法
材料:核桃、冰糖、芝麻
1、核桃去壳剥仁,进微波炉中大火打两分钟,拿出翻匀再打一分钟。(也可以炒,也可以进烤箱烤)。
2、锅内加少许清水,放适量冰糖,中火不停搅拌,糖融化至琥珀色,并且锅底糖汁由小泡变大泡时,倒入核桃仁。
3、核桃仁在锅里翻炒,直至糖浆收干,并且均匀的裹在核桃仁上,盛出备用。(这个火候千万不要过大,因为后面还要炒一下)。
4、另起锅,加少许花生油,放少量白芝麻炒熟,再倒入核桃仁,来回多翻炒几下,让芝麻均匀的粘在核桃仁上,出锅。香甜脆的琥珀核桃仁就做好了,秒杀一切罐装成品。