首先将毛豆、葱、姜(切片)用清水洗净后备用。用纱布将香料包好制成香料包后备用。锅中水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。变小火后盖锅盖煮7分钟左右关火。毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆。
毛豆在我国约有5000多年的栽培历史,起源于中国南方地区。中国种植约有九成是黄大豆,也称为蔬菜中的纤维冠军。
延伸阅读
煮毛豆怎么样才能绿
煮毛豆前可以先用盐水浸泡一下,因为盐能使毛豆中的叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不会造成变色,其次煮毛豆一定要开水下锅,因为凉水下锅会使毛豆的叶绿素分解更多,会使毛豆颜色变黄,另外在煮毛豆的时候可以滴上几滴油,可以让毛豆保持翠绿的色泽。
煮毛豆前一定要加足水,切忌在煮制过程中加水,因为会延长毛豆的煮制时间,会让毛豆中的叶绿素破坏更多,从而会使颜色变黄。
煮毛豆时应保持中火沸腾状态,且不要盖上锅盖焖煮,不然会升高锅内的温度,让叶绿素分解更快,从而使毛豆很快变黄。
毛豆一般不需要煮制太久,待水沸后煮制5-10分钟左右即可。
毛豆开水煮10分钟熟了吗
毛豆开水煮10分钟一般情况下是熟了的,一般判断毛豆有没有煮熟可以观察一下,看到毛豆有部分张开的时候就是熟了,如果怕毛豆不熟可以盖上锅盖用余温再焖几分钟。
毛豆煮的时间过短,夹生的话可能会有毒性,而煮的时间长了,颜色会发黄,口感又容易发面,所以要特别注意控制好时间。
清洗毛豆时,千万注意不要把毛豆蒂剪掉,去蒂的毛豆若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入毛豆内部,造成污染。
在煮毛豆的时候不要提前放盐,可以等到快关火之前的两分钟左右加入,放盐太早容易让毛豆变黄。
水煮毛豆要煮多久
十分钟左右,如果不剥壳的话需要煮的时间更长一点,十五分钟左右。由于毛豆蛋白质含量很高,不易消化,因此在煮的时候一定要煮熟煮透,以免影响人体健康。毛豆可以和花生一起煮,煮熟了之后再放调味料会比较好。
毛豆,即大豆,黄豆,是豆科大豆属的一年生的农作物,植高30~90厘米,茎粗壮有细毛,它的荚也有细毛,因此被成为毛豆。
毛豆其实是新鲜时期的黄豆,颜色呈现绿色,成熟时候就是通常我们拿来做豆腐、豆浆的黄豆。
毛豆在凉拌小吃拥有一席之地,煮熟的毛豆口感软糯,凉拌过后的毛豆更添风味,令人欲罢不能。