1、包子奶黄馅。
材料:鸡蛋5个,澄粉125公克,卡士达粉25公克,牛奶250公克,融化奶油125公克,细砂糖400公克。
做法:将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中,调成煳状。将牛奶与奶油隔水加热,将糖加入牛奶中,搅拌至糖融化。将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中,用木杓持续搅拌,充分加热至胶宁状后起锅即可。
2、南瓜桂花馅包子。
材料:南瓜500克,糖桂花1大勺,面粉400克,白糖50克,黄油20克,牛奶240克,酵母粉4克。
做法:南瓜去皮切小块,蒸熟压成泥状炒锅中,放黄油加热熔化,把南瓜泥倒入,小火翻炒3-5分钟,让水分散发,加入白糖继续小火翻炒,直到南瓜泥非常浓稠成一个团状(要不停翻炒以免炒焦),把糖桂花加入稍稍翻炒均匀,晾凉即可。
将面团的材料混合,揉成光滑的面团,置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)发好的面团移到案板上,再揉一会,如果粘可撒些面粉,搓成长条状分割成16个面团将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,包入适量馅料,一边一边转,最后将收口捏紧揉圆收口朝下放蒸笼里,盖上蒸锅的盖子包好的包子在蒸锅里继续静置20分钟开火,大火烧开水上汽后,改中火蒸18-20分钟分钟关火,后静置2-3分钟再掀开锅盖取出包子,就可以吃了。
3、白菜香菇素包子。
材料:精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺,馅料:白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,鸡精适量。
做法:先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。面粉筛过后,加入材料。揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行),蒸好后切成小丁,挤干水分,混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和鸡精,放一点点糖吊鲜味。面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄。放入馅料,包成包子。包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
扩展阅读
熟的包子可以带上飞机吗
1、可以带上飞机。
2、若是国内航空,熟的包子味道较小,而且数量在2-3个,用盒子密封包裹后是可以携带上飞机的,并不会有很大的问题。
3、若是国际航空,国外检验检疫部门明确规定包子是不允许携带上飞机的,无论是入境还是出境都是不可以的,建议在乘机前食用完成,以免对乘机带来不便。
艾叶馅包子怎么做
1、面粉,艾草粉比例5:1,温水中加入酵母粉化开,倒入面粉和艾草粉中,和好面,醒三个小时。
2、发面过程中可以准备馅,准备的是粉丝白菜包,粉丝发好切断,白菜洗净切丁,加入盐,味精,鸡精,五香粉,孜然粉,酱油,花椒油,大蒜丁适量,喜欢吃辣的朋友放入辣椒粉,热油淋,拌起来即可。
3、面发好后揉,切成剂子,包入馅料捏成包子,后醒十分钟,蒸20分钟即可出锅。
包子怎么收口慢动作
1、取一张包子皮,将包子馅放在包子皮正中间,右手的大拇指轻轻地将肉馅按住,左手从包子皮的一边开始捏花纹(褶皱)。
2、左手和右手要相互配合,一边捏皱褶一边将包子转动起来,逆时针或顺时针都可以,看自己怎么方便怎么转。转一圈之后包子就捏好了。
3、最后收口,轻轻地捏一下。整个儿包子馅就被完美地包起来了。