正宗五仁月饼馅料是核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这五种。2015年底，国家相关部门颁布了新版月饼标准。新国标指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼，才可称为“五仁月饼”。
正宗五仁月饼馅料包括杏仁、核桃仁、橄榄仁、葵瓜子仁、芝麻仁(炒香)、椰蓉、金华火腿、冰肉、糕粉、白糖、花生油、清水等。
制作五仁月饼的饼皮的材料：低筋面粉、花生油(或植物油)、转化糖浆、吉士粉、食用枧水、sp乳化剂等。
延伸阅读
月饼口味有多少种
1、传统口味：枣泥口味、蜜豆口味、豆沙口味、芋泥口味、白莲蓉口味、凤梨口味、冬瓜酱口味。
2、流行口味：抹茶红豆口味、牛奶芝麻口味、豆沙素蛋黄口味、梅子乌梅口味、绿茶豆沙口味、绿茶瓜子仁豆沙口味、乌龙茶豆沙口味、梅子豆沙口味、山楂话梅豆沙口味、桂圆豆沙口味、咖喱豆沙味等。
3、咸口：卤肉豆沙口味、香菇卤肉豆沙口味、素卤肉豆沙口味、素香菇月饼口味等。
月饼的种类有哪些
月饼的种类多种多样，常见的有广式月饼、潮式月饼、苏式月饼、滇式月饼、晋式月饼、京式月饼、衢式月饼、徽式月饼、台式月饼、港式月饼等种类，不同种类的月饼样式不同，口味、口感也不尽相同。
月饼除了有样式之分以外，还有口味的区别，常见的月饼口味有甜味、咸味、咸蛋黄味、咸甜味、麻辣味、五仁味、豆沙味、芝麻味、火腿味等。
广式月饼起源于广东及周边地区，是广东省地方特色名点之一，具有皮薄、松软、香甜、馅足的特点。
京式月饼是北方地区月饼类食品的代表品种之一，起源于京津及周边地区，具有外形精美、皮薄酥软、层次分明等特点。
月饼的种类有哪些
月饼的种类有广式月饼、晋式月饼、潮式月饼、苏式月饼以及京式月饼等等，其中广式月饼、京式月饼、潮式月饼和苏式月饼为月饼主要的四大派别。月饼也叫：月团、团圆饼、丰收饼等，是中华民族的传统美食之一。
月饼寓意着美满团圆，幸福和睦，因为月饼的形状是圆形，并且又是一家人一起吃，所以逐渐形成了团圆的寓意。
月饼最早记载于唐代，不过到了明代，中秋吃月饼赏月的习俗才开始在民间流传，元代过后，吃月饼、赠月饼的风俗日益盛行。
月饼最初是用来祭祀月神的祭品，每逢中秋夜，人们都要举行祭月，后来逐渐把赏月和吃月饼发展为中秋的必备习俗。
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