紫薯建议蒸15-20分钟。紫薯又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯，属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色。主要分布在我国广东、广西、湖南、湖北、福建、江西地区，以及亚洲其他热带地区。
紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，具有粮食物、经济作物和药用作物的特点。
紫薯除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。
紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素(硒、铁、钙、钾 等)及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄(甾)酮等多种功能性因子。
延伸阅读
紫薯为什么有点微微发苦
紫薯之所以吃起来微微发苦，没可能是在烹饪之前没有将紫薯皮完全清洗干净，这样会导致外皮带有泥沙或者农药残留，这些成分会导致紫薯发苦。若是已经清洗干净了吃起来发苦，多半是变质了，除了口感苦之外，还伴随有一股异味，不建议继续食用。
紫薯吃起来发苦的原因
紫薯之所以吃起来有点微微发苦，可能是因为在烹饪之前没有将紫薯外皮完全清洗干净的缘故，这样会导致外皮上存在一些泥沙或者是农药残留等，这些成分都会导致紫薯吃起来发苦。
若是已经清洗干净的紫薯发苦，那么极有可能是它变质了，因为新鲜的紫薯吃起来是不会带有苦味的，我们可以看看它除了口感变差以外，是否还能味道一些异味，变质的紫薯一般是不建议继续吃的，否则会出现腹痛、腹泻等不适症状。
如何判断紫薯是否变质
要想知道紫薯变质没有，可以先看一下外皮，新鲜的紫薯大多表皮光滑，呈现紫色或者是淡紫色，坏了的紫薯表皮上面则会出现黑色、褐色的斑点，有的还会长霉菌。
看不出来一样可以用手捏一下，正常的紫薯捏起来手感很硬，而坏了的紫薯捏起来有些发软，一些腐坏严重的，里面甚至会流出汁水。
怎么挑选紫薯
1、看形状：挑选时应该选择形状稍显长，纺锥形状的，这种形状的紫薯味道比较纯正。
2、看外皮：外皮较光滑，没有任何异常，那么紫薯比较新鲜，没有出现变质，如果紫薯外皮较粗糙，存在黑斑，说明紫薯已经变质。
3、闻味道：没有怪味或霉味，可以放心挑选，如果紫薯有发霉的味道或味道比较怪，就不要挑选。
山药紫薯蒸饼做法是什么
1、先把山药和紫薯去皮、洗干净以后把山药和紫薯分别切块、上锅蒸15分钟。
2、蒸熟的紫薯取出加上适量牛奶，打成泥备用。
3、再把蒸好的山药捣成泥，加入适量鸡蛋、蜂蜜和食用油，搅拌均匀，再加上适量面粉，拌匀和成面团。
4、然后把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。
5、取一个小剂子，整理成饼状，放入适量紫薯泥，收好口、按扁。
6、用叉子在小饼表面压出纹路，全部处理好备用。
7、平底锅刷油，把做好的小饼放入锅里，盖盖子，煎至底面金黄翻面。
8、待两面均煎至金黄，焖熟就可以出锅了。
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