淀粉跟面粉主要在来源、成分、用途上的区别。首先淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种粉末状物质，主要成分有碳水化合物和水，多用于炒菜时勾芡，而面粉则是用小麦磨成的粉末，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，用途更广，即可勾芡又可制作面食。
淀粉跟面粉外观上也是有区别的，面粉相较于淀粉，会偏微黄，而淀粉非常的白，色泽上会更纯。
淀粉的种类丰富，一般有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等。
面粉按照蛋白质含量的多少，一般可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
延伸阅读
500克面粉放多少水做包子
500克面粉做包子要放250克左右的水。用面粉做包子的时候，通常面粉和水的比例大概是2:1。即500克面粉要放250克左右的水，如果放得太多，面粉会变成面糊，不能成团，如果放得太少，面粉为粉状，会太干，水分太少，使发酵困难。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按照蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉四种。
把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品就是包子。
面粉要在有空气流通、恒温、恒湿、干净、无异味的环境中储存。
干面粉蒸多久能熟
干面粉蒸半小时左右就熟了，我们要将干面粉倒入容器中铺平并用筷子戳上小洞，再让面粉开水下锅加热，等面粉蒸熟之后将它取出来敲成块状再用擀面杖将面粉碾细并过滤一下就可以了。
干面粉要蒸多久
我们平时在制作一些糕点的时候为了让糕点的口感更加柔软，都会将购买回来的干面粉放入锅中蒸熟，那么这种干面粉一般要蒸多久才能熟呢？
通常情况下干面粉要上锅蒸半小时左右才能熟，我们需要先将足够的干面粉倒入容器中铺平，再用筷子在面粉上均匀的戳上小洞，等锅中的水沸腾之后就可以将面粉放入锅中加热了。
干面粉蒸好之后一般都会凝结成块，这时候我们只需要先等面粉冷却，然后再将它倒出来敲成块状，最后用擀面杖将面粉碾细并过滤一下就可以了。
广式叉烧包用什么面粉
广式叉烧包用的是低筋面粉。蛋白质含量在6.5%-8.5%之间的面粉, 我们可以称之为低筋面粉。它主要是用来制作一些酥性点心, 及需要松软度的点心。
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