怎么煎整条草鱼

怎么煎整条草鱼

红烧整条草鱼的4种做法

1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热} 等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精。

2.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切刀，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝;坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

3.新鲜草鱼取一段，我这个是后半截尾巴部位，中间片几刀，均匀的抹上盐;在刀缝里夹上姜片，豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油，几滴醋调成汁淋上;加个葱节，淋少许清油;放入平锅里大火蒸8分钟。

4、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可

一般家里，草鱼和鲫鱼吃的比较多。草鱼可以用来红烧，也可以用来熬汤。熬汤营养非常丰富，可以增强体质，明目亮眼。香辣草鱼的味道，谁也抵挡不了。对于喜欢吃辣的朋友来说，听到这个名字就已经按捺不住内心的喜悦了。香辣可口的草鱼经过一道道程序，终于摆在了面前。

食材用料：

草鱼2.5斤

豆芽水发木耳随意

青花椒10克

红花椒20克

干辣椒段35克

油1斤

红汤火锅料1带

蒜仔30克

蒜末15克

葱花25克

花椒面10克

菜谱做法：

1.鱼杀完洗干净切手指宽的条鱼头骨头放一边备用

2.锅内加水把鱼骨鱼头汆水倒出沥干

3.锅内加油50克蒜仔炸成金黄色倒入鱼骨扁炒鱼骨略出油加水火锅料大火熬开熬三分钟

4.在熬鱼汤的时候就码鱼肉鱼肉加盐大约搓洗三十秒用水清洗把水倒出再洗一遍把多余的水份挤干少加一点盐鸡精味精和匀加生粉

5.把码好味的鱼肉一个一个的放入锅中保持原来火的大小煮约40秒装在垫豆芽木耳的大豌中

6.在鱼上面撒上蒜末葱花花椒面锅内加油约1斤下青红花椒炒到浮起来下干辣椒段炒至翻黄，迅速倒入鱼上面。

做法

1、将鱼头刮净鱼鳞，挖去鳃洗净，抹酱油腌上；花生米、开洋和蒜头分别剁成末待用。

2、炒锅放油烧热，将鱼头下锅两面煎至金黄色，捞出待用。

3、炒锅留适量油烧热，下蒜末、姜末、肉末、开洋末一起下锅煸散，烹入绍酒、加入酱油、白糖、两碗水（约1升）、鸡粉搅匀，放入鱼头，先用旺火烧沸，再盖上锅盖，用文火烧半小时左右。

4、捞出鱼头盛入盘中，锅中汤用水淀粉勾芡，撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻匀，起锅浇在鱼头上即可。

花生末不要剁得太碎；腌鱼头前可以在肉厚部位适当剞几刀，以保证入味。

1. 鲜活草鱼宰杀干净，沥干水分，切小块（取肉，鱼头和中间的大骨煲汤），放一小勺盐腌制一个钟头左右。

2. 每块鱼都扑上少许玉米淀粉。

3. 平底锅加入适量食用油，大火加热，码入鱼块，中火煎至微焦。

4. 翻面，同样煎至微焦。

5. 再次翻面，煎至金黄色。

6. 侧面也煎至金黄色。

7. 淋入酱油，转小火。

8. 将鱼块小心翻动，让每块鱼都均匀的裹上酱油。

9. 关火即可出锅。

10. 超级下饭。

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