我们在超市买的油有调和油、大豆油、菜籽油、花生油。
调和油：
调和油不建议大家使用，小饭店才用调和油，这么说你应该明白了。调和油相对其他油是最便宜的！它是根据市场的使用需求把两种以上的油脂进行合成的，其他什么油脂合成就不了了之！
大豆油：
大豆油也就是色拉油，顾名思义就是大豆为主要原材料提炼而成的这是最普遍的食用油，营养价值还算不错，大豆油的好处就是营养价值高，容易消化和吸收。坏处就是热稳定性差，不经热，加热时还有泡沫，不宜长时间烹炸食物，容易变质，容易出现豆腥味。
花生油：
花生油比较香，是优质烹调油和煎炸油，它的抗氧化稳定性较高。经得起长时间高温烹炸。花生油的脂肪酸构成是比较好的，和大豆油一样易于人体消化吸收。
菜籽油：
菜籽油可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，及食物性肠梗阻，效果较好。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。真正的菜籽油建议大家不要买包装的，在网上买零售的！
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