蒸螃蟹一般需要蒸30分钟左右，具体时间根据螃蟹的大小适当缩短或者延长。一般来说，螃蟹不能蒸制太久，因为蒸制的时间过长，会在一定程度上使螃蟹中的水分流失，从而导致肉质凝固、肉质变老，会影响食用口感。
蒸螃蟹时一般需要等蒸锅烧开后再将螃蟹放入锅中蒸制，先大火蒸，后改用小火继续蒸。
一般在蒸螃蟹时最好将螃蟹肚子朝上蒸，因为将螃蟹肚子朝下蒸的话，会使螃蟹的蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来，可能会造成浪费。
蒸螃蟹时，建议可以放入适量的花椒、生姜、桂皮等，能起到一定的去腥作用。
延伸阅读
螃蟹做熟之后可以放多久
熟螃蟹在常温下能保存5小时，用保鲜膜密封好，放在冰箱的冷藏室中，能够保存8小时。放入冰箱冷冻层中，可以保存1~2天。螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
怎样清洗螃蟹
清洗前最好先将螃蟹放入盐水中浸泡一段时间，可以先让螃蟹把胃里的脏东西给吐出来，其次可以借助牙刷来刷洗蟹肚子周围的泥土，以及蟹腿上的脏东西和蟹背上的赃物，同时也要打开螃蟹的腹盖进行刷洗，最后冲洗干净即可。
刷洗螃蟹时一定要用力，尤其是蟹毛部分更是要使劲刷，因为蟹毛部分容易藏有很多污纳垢。
清洗螃蟹时必须把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被螃蟹的蟹钳给夹到。
螃蟹上的蟹心、蟹腮、蟹胃、蟹肠这四个部位是不能食用的，因为这四个部位很脏，会含有螃蟹的排泄物等其它物质。
酱蟹怎么腌制方法
1、用料理刷子把蟹的各个角落清洗干净。
2、在锅里放入水、酱油、清酒、糖浆、大蒜、生姜、辣椒后煮至沸腾，把火稍关小，继续煮10分钟左右。搅拌让酱汁冷却。
3、在容器中将蟹的肚子部位朝上放进去，浇上酱汁。
4、腌制冷藏2日后，把汤汁滗出来放入锅中煮至沸腾，把火关掉让汤汁冷却，之后再浇在蟹上面。放入冰箱再冷藏2～3日即可食用。
螃蟹：
螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
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