1、酵母菌是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。
2、目前已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌,不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫“假酵母”,目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门,酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境,有些酵母菌也会生存在生物体内。
扩展阅读
做面筋需要放酵母吗
1、做面筋是不需要放酵母的,准备好面粉和食盐就可以,酵母的作用主要是让面团变得疏松,馒头、面包时常用。
2、酵母是一类有益的微生物,在一定条件下它们能大量繁殖,如果在揉面的过程中加入酵母,酵母菌会融入面团中,之后就会大量繁殖。
酵母菌在繁殖的过程中,会产生大量的二氧化碳气体,进而使面团变的疏松。
酵母发面多长时间能发好
酵母发面20分钟左右就能发好。发面技巧:
1、二次发酵很关键,当面团揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
2、冷水上锅度。馒头揉好后。因为生冷的馒头突然遇到热气,容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热。
用酵母怎么发面
1、用料:中筋面粉500克,温水280克、白糖10克、酵母4克,将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化。
2、将白糖放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入水中。
3、揉成光滑的面团,盖上盖子放在温暖处发酵1.5到2个小时。
4、发酵好的面团增加到原面团的两倍大,手指蘸面粉戳面团,不回弹,不塌陷,说明面团发好了。