主料 6种
排骨500g，土豆100g，西红柿1个，青椒1个，芸豆500g，茄子1个
辅料 7种
八角两朵，葱段5g，姜片5g，蒜片5g，香叶3片，桂皮1根，山楂酒10g
调料 8种
油适量，盐适量，豆瓣酱5g，蚝油5g，酱油5g，白糖3g，五香粉3g，鸡精3g
烹饪步骤 19步
1、排骨洗净冷水浸泡30分钟，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等，腌制15分钟。
2、各种青菜备好，茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个；
3、芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用；
4、玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块；
5、小土豆一切两半，洋葱切块；
6、各种调味料备好，可以根据自己喜欢的口味适量调整；
7、蚝油、盐、豆瓣酱、酱油；
8、锅里放油烧热后，放入腌制的排骨，洋葱翻炒；
9、倒入酱油，加入少许水盖锅盖小火炖；
10、将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用；
11、把芸豆放入锅中，炒蔫；
12、再分别放入玉米段、土豆块，倒入清水和菜持平即可；
13、再放入排骨段；
14、加入豆瓣酱两小勺；
15、山楂酒炖5~10分钟；
16、下入切块，放入五香粉；
17、放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟；
18、最后出锅前下入青椒和西红柿块；
19、小火炖2分钟，收汁，放入葱段、蒜片。即可出锅。
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