蒸紫薯是冷水蒸还是热水蒸

蒸紫薯最好用热水。因为如果用冷水蒸紫薯的话，蒸制的时间会比用热水更长，而且紫薯的营养成分和甜度会流失较多，口感也变差。但如果是用热水来蒸紫薯的话，就可以避免类似的问题。

紫薯，属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，因此又被称为黑薯、紫心甘薯、紫肉甘薯。

紫薯除了具有普通薯类的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。

紫薯含se、zn、fe、p等10多种矿物元素，还含有18种氨基酸以及维生素c、b、a等8种维生素。

延伸阅读

蒸大闸蟹冷水还是热水

冷水蒸或者热水蒸都可以。

1、冷水蒸：冷水蒸大闸蟹通常可以更好的保持大闸蟹的形态，原理参考“温水煮青蛙”，逐渐加热的话大闸蟹不会剧烈的挣扎，不容易掉腿，而热水煮，又没有绑结实的话蒸出来的大闸蟹很容易掉腿，如果待客的话最好是冷水蒸。

2、热水蒸：水开后蒸大闸蟹，通常这样蒸出来的大闸蟹味道会比较的鲜、肉质会比较香甜。

木耳该用冷水泡还是热水泡

木耳泡发用什么水是很有讲究的，有些人为了赶时间，会用热水泡木耳，但这样会损伤木耳中的一些营养成分，那么，木耳该用冷水泡还是热水泡？哪些人不适合吃黑木耳？下面小编就带来介绍。

木耳该用冷水泡还是热水泡

首先说用冷水泡：

冷水泡木耳可以让木耳在水中慢慢吸收水分膨胀，甚至好一点的木耳会呈现半透明的状态，而且不伤害木耳中的营养成分，口感也相对较好，但是冷水泡木耳需要的时间比较长，要提前做准备。

其次，用热水泡木耳：

涨的比较快，能减少木耳的泡发时间，但是很重要的一点是高温会损害木耳中的营养成分，使木耳口感发黏，变差，所以吃木耳的时候尽量选择冷水泡。如果时间来不及，可以选择温水，大约30度左右的温水泡，既可以缩短泡发时间，又不会因为水温破坏木耳中的营养成分。

哪些人不适合吃黑木耳

黑木耳是个营养价值很高的食物，其内里含有的蛋白质甚至可以和肉媲美，除了蛋白质以外，木耳内含有的其他有效成分也可帮助保护心脑血管。但是，黑木耳却不适合所有人，这几类人劝你别吃。

首先，一些发生过脑出血的人群，特别是发病后的三个月内最好别吃黑木耳;

其次，手术、拔牙前后、便血、鼻出血的人群也要尽量别吃黑木耳;

第三，木耳内含有丰富的膳食纤维，对于一些本身容易腹泻、消化功能差的人群来说，食用黑木耳容易加重本身的症状;

第四，体质易过敏的人群也要注意少吃黑木耳，不然很可能会引起过敏反应出现。

木耳怎么吃才健康

1、保证清洁

在泡木耳之前需要将干木耳清洁干净，同时要保证容器和周围环境干净，避免让木耳在污染环境下浸泡，导致木耳也受到污染。

2、控制时间

黑木耳一般用冷水浸泡1~2小时就可以食用，最多不要浸泡超过4个小时，更加不要过夜。椰毒假单胞菌适宜的生长温度为37℃，最适合的产毒温度为26℃，如若所在的地区温度较高，可以将木耳放入冷藏室泡发。

3、该丢就丢

一旦发现木耳上闻起来有味道或是摸起来黏糊糊的，要及时丢弃，不要舍不得丢，这些木耳很可能已经感染毒素了。

煎药是用凉水还是热水

煎中药是有很多讲究的，做法不对可能就会影响药效，对治疗有影响，煎药的时间，器皿都要注意，煎药是用凉水还是热水？要注意什么？下面小编就带来介绍。

煎药是用凉水还是热水

煎药用水应用凉水，不宜用沸水。

因为中药多为植物或动物的干燥组织，其有效成分及治疗成分分布于干枯萎缩的细胞内。

如将中药用沸水煎煮，就会促使动植物细胞中的蛋白质、淀粉等成分产生凝固、韧化等现象，使水分不易渗入和溶出，有效成分无法释出，从而降低药效。

因此，煎煮中药前应先用凉水浸泡0.5~1小时，使中药变软。

煎煮时随着水温逐渐增高，组织内高浓度的溶液就会向组织外扩散，中药进一步膨胀，细胞破裂。这样就可使有效成分全部溶解在水中从而保证了汤剂的药效。

汤剂用水量直接影响煎药质量。通常将中药放入煎药器内，加水至超过药物表面2~3厘米;第二煎药的用水量应当减少，但仍须加水全超过药物的表面为宜。用水过少则中药成分不易全部煎出而影响药效。

煎中药注意事项

1、选择正确的煎药器皿

工欲善其事，必先利其器，中药煎煮最好用陶罐、砂锅或搪瓷等，切忌铁、铝、锡等易腐蚀器皿。

2、中药浸泡

煎药前进行中药浸泡可使药物的有效成分溶出，也能缩短煎煮时间。多数药物用冷水浸泡10分钟左右即可，种子、果实、块根类药物则浸泡时间相应的长一些。同时注意夏季浸泡不宜过长，冬季则可适当长一些。

3、煎药时间

一般药物，头煎煮沸后，再煎20—30分钟，二煎煮沸后，再煎15-20分钟。

质地较轻或含芳香性成分较多，如解表、芳香化湿、行气等类药物，煎煮时间应适当缩短，头煎煮沸后再煎10-15分钟，二煎煮沸后5-10分钟即可。

补虚药、矿物药及根茎类等质地厚重坚实、不易挥发的药，则应延长煎煮时间。头煎煮沸后，再煎40-50分钟;二煎三煎，乃治四煎沸后，再煎30-40分钟即可。煎煮时间均以药液煮沸后计算。

4、煎煮次数

一般来说，一剂药煎2次，最多煎3次。为了充分利用药材，避免浪费，一剂药最好煎煮2次。然后把2次煎煮好的药液混合在一起，分次服用。