蒸螃蟹的时间是根据螃蟹的大小和种类来决定的，基本都控制在9-15分钟之间。蒸螃蟹对时间的要求还是很高的。如果蒸的时间很短，就可能没有煮熟，一旦时间长了，蟹肉就会被蒸老了，口感就差了。
摆螃蟹的时候，蟹肚必须面朝上蒸熟。这样不仅可以使蟹肉加热更均匀，蟹壳里的蟹黄不容易留在外面，而且蟹的腥味也不容易留在蟹黄里，蟹肉的味道也更加鲜美。
蒸螃蟹时，一定要用冷水蒸，热水蒸螃蟹容易造成螃蟹蒸得残缺不全，影响美观。用冷水蒸螃蟹的话就能避免这些情况，保证螃蟹的完整和新鲜。
由于蟹的大小不同，蒸蟹的时间应根据实际情况确定。如果担心没有蒸熟，可以在时间到了拿出一只螃蟹进行检查。打开蟹盖检查蟹黄和蟹肉，如果完全凝固，就证明螃蟹已经蒸熟了。
延伸阅读
海蟹蒸几分钟
冷水入锅蒸的海蟹通常需要蒸20-25分钟左右，开水入锅蒸的海蟹需大火蒸15分钟左右。也可以根据海蟹的大小来调整蒸煮的时间，一般螃蟹的体重每增加1两，水烧开后进行蒸煮的时间就增加2分钟左右。
海蟹一般指三疣梭子蟹，到其繁殖期时，蟹膏、蟹黄肥满、鲜美，蟹肉细腻、清甜。
海蟹的烹饪方法一般是清蒸，再将其肉蘸以姜醋汁，味道鲜甜，原汁原味。
清蒸海蟹要注意蒸煮时间，蒸的时间过长会跑黄，影响到口感和营养价值。
若蒸煮的时间不够，则不能把蟹肉的病菌杀死，食用后会引发身体不适等。
蒸螃蟹需要多长时间
1、用刷子把蟹壳表面和蟹钳刷干净。
2、冷水上锅，螃蟹反过来放不容易漏蟹黄。
3、水开后蒸十五分钟，将姜蒜切末放入醋中即可。
清蒸螃蟹是一种味道鲜美、营养价值非常丰富的食物。从中医的角度来讲，适量的吃一些清热螃蟹，可以有效的活血散结、发汗解表、健脾消食。对于一些感冒有一定的预防作用，并且可以促进食欲，改善因淤血而导致的疼痛。而从营养学的角度来讲，清蒸螃蟹中的蛋白质含量非常高，还含有大量的微量元素。不但可以促进新陈代谢，还可以吸收其中丰富的钙离子、钾离子和钠离子，从而增强人体的免疫力，增加骨骼的强度。
大闸蟹的处理和做法
1、用刀尖从嘴巴插入，轻轻转动刀尖取出壳，用剪刀减去尾巴，减去鳃，挑出胃，减去脚尖，清洗干净蟹壳，将蟹壳盖上，就可以清蒸了！
2、大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。
3、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。
4、将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。
5、盖上盖子，接通电源，选择1380w火力，蒸13分钟。
6、蒸蟹的同时，我们可以做个酱料，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可。
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