甲鱼能在距离5-10米的地方闻到猪肝的味道。甲鱼,又被称为鳖、水鱼、团鱼,是两栖爬行动物,其主要生活在水库、池塘等地方。野生甲鱼主要以小鱼、小虾、水蚯蚓、田螺、蛤蜊等软体动物为食,而家里饲养的甲鱼,主要以蔬菜、水果、猪肝等为食。
中国现存的甲鱼主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋等,其中以中华鳖最为常见。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可以作为中药材料入药。
甲鱼生性凶猛好斗,群体间侍强凌弱现象很普遍,食物缺乏时会残食同类。
延伸阅读
鱼里含有多少蛋白质
一百克各类鱼中的蛋白质含量为:
墨鱼65、3克、鲢鱼17、4克、鱿鱼60克、丁香鱼37、5克、鳕鱼20.2克、鳓鱼20.4克、颚针鱼20.2克、青鱼19、9克、鳜鱼19、8克、鲐鱼19、8克、白姑鱼18、9克、梅童鱼18、9克、鲻鱼18、6克、章鱼18、6克、金线鱼18、6克、鲈鱼18、6克、鳟鱼18、5克、参鱼18、4克、鲳鱼18、4克、黄姑鱼18、3克、鲮鱼18、2克、沙钻鱼18、1克、鳊鱼18克、带鱼17、3克、黄鱼17、2克等。
鲫鱼荷包蛋的做法详细介绍
用料: 小鲫鱼两条、鹌鹑蛋十个、老姜一小块、蒜一个、香葱三棵、泡红辣椒两个、淀粉一大匙、酱油两大匙、料酒一大匙、盐适量。鲫鱼整理干净,放盐、料酒腌二十分钟以上。淀粉里加适量水成水淀粉;葱切段;老姜、蒜、泡红辣均切丝。锅中放油烧至七成热,下鲫鱼炸呈微黄色。将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋,捞出待用。炒锅中放少量油烧至五成热,下姜、蒜丝炒出香味。加水,烧沸后下鱼、酱油。烧沸后下荷包蛋、盐,用中火烧沸改小火烧。烧七分钟左右后,将鱼、荷包蛋盛出装
带鱼去腥味的方法
宰杀带鱼后,要去头去尾去内脏,且最好采取放血杀鱼的做法,让血液流的更干净,血液和内脏都有较重的腥味,且注意抽掉鱼背上的白筋,这是制造特殊腥气的东西,抽掉后再做熟基本就没有腥气了。
带鱼要清洗干净,尤其是带鱼的血液和鱼腹内的黑色膜,如果清洗不干净,做出来的鱼还会有腥味,此外,带鱼表面的白膜也要多洗几遍。
烹饪带鱼时要用干红辣椒段爆锅,干红辣椒的香味和辣味可以掩盖带鱼的腥味,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
在锅内温度最高的时候沿锅边淋入适量米醋或白酒,不仅能去腥而且做出的带鱼更香,但若是提前用醋或白酒腌过的就不要再放醋了。