到云南必吃的6种美食,每一款都是舌尖上的美食,有机会要试试
云南有“一山分四季,十里不同天”的美景,也有着“一天吃四季,十餐不同味”的 美食 。多样的民族文化和地域特征,造就了云南细数不尽的特色饮食。
如果到了云南一定 旅游 ,一定要尝尝这6种 美食 ,每一种都会让你忘不了,款款都会流口水。
1、云南牟定豆腐乳
云南牟定腐乳美誉响震中华,很多人却不知道这个美味的腐乳,可以配饭可以夹馒头吃,它是一种让你吃过就不想换的味道。
好的牟定腐乳,外表还泛着稀有的金黄光芒,白嫩如羊脂的内里必然是绵柔细腻的。不会散,不会碎,甫一入口,丝滑淳厚的入口即化,再乏味单调的饭菜,邂逅腐乳后,都好吃到了巅峰。
2、酸芒果
在云南对于吃货来说,盐巴辣子、单山蘸水才是夏天的主题。云南人,从不会等到芒果熟了才吃,他们就喜欢吃生的芒果,酸酸脆脆的,再沾上单山辣椒面,那味道简直就是绝了!
生芒果的酸脆,加上辣椒面的香辣,吃起来又酸又脆,又辣又香,满口生津,忍不住啧嘴。那滋味,一旁闻见味道的人,也会忍不住直咽口水!
第一次见到这种吃法的人可能会很奇怪,但是只要你试吃一下,一定会爱上。
3、云南石屏豆腐
豆腐种类千千万,水豆腐、老豆腐、油豆腐、米豆腐……吃法也是千奇百怪,各具特色,但是你吃过烤了之后会爆浆的包浆豆腐,你吃过吗?
石屏豆腐 历史 悠久,不仅是中国地标性产品,还上过《舌尖上的中国》,是让人看过后都想尝上一口的人间美味。
不同于其他地方的豆腐,石屏豆腐不用石膏卤水点制,即便只用井水作凝固剂,不用石膏、不用卤水、不添加防腐剂,做出来的豆腐依旧质嫩鲜美、嚼之有劲、香味浓郁,而且不易脱水、不易腐败。
未经烘烤前和普通豆腐区别不大。但是经烘烤、油炸后的石屏豆腐,就会慢慢变得圆滑和丰满,颜色也变成金黄。
刚烤好掰开来看,熟透的豆腐清香四溢,中间还有浆溢出,令人垂涎欲滴。如果再调上特制酱汁,简直就是吃货喜爱豆腐团中的C位!
4、云南鲜花饼
都说去香港一定要买老婆饼,去台湾一定要买凤梨酥,而到了云南,则一定要买鲜花饼。“鲜花味,最云南”的印象早已深入人心。除了作为特色伴手礼之外,把它当成日常零食、小点心也是不错的选择。
取一块鲜花饼,轻轻地掰开,花瓣依稀可见,诱人的红色十分鲜艳,香味也随之散开。品尝一口,外面的饼皮酥酥的,略略的带一点点脆,麦香也在空气中散开。
5、云南古法红糖
现在市面上流通的”红糖”,有很多不是真正的红糖,而是赤砂糖,这样的”红糖”不止味道不纯正,也吃不出古方红糖应有的功效。
真正的古方红糖,有种独特的味道,甘甜中掺杂着淡淡的蔗香味。说到红糖,就不能不提到云南红糖,毕竟云南红糖在红糖王国中也算是一道独特的风景,古法手工艺制作,每一颗红糖都非常纯正。
6、羊奶果
羊奶果是云南德宏特产,酸甜的味道,红通通的外观及挂满枝头的样子让你无法拒绝对它的爱,可以生吃,味道甜酸可口,水分充足,酸的挤挤揉揉会变甜哦!直接蘸盐巴胡辣椒,那个味道真的太赞了。
云南有什么特色小吃?
云南的特色小吃有:过桥米线、豌豆凉粉、破酥包子、烧饵块、大理乳扇、丽江粑粑、蒙自年糕、抓抓粉、玫瑰米凉虾、鸡豆凉粉等。
1、过桥米线
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃,属滇菜系,该菜品起源于蒙自地区,是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
2、豌豆凉粉
豌豆凉粉是一道美味可口的名点,主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等,辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、花椒面等,属于川菜系,云南和贵州也经常食用。
3、破酥包子
破酥包子是云南昆明的传统风味小吃,是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素,营养丰富,老少皆宜。
4、烧饵块
烧饵块,是中国云南省传统的民俗小吃之一,以大米作为主要原料,其做法是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状,在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜馅即可,做法与糍粑相同。
5、大理乳扇
乳扇是云南省的特产,为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口,不但是当地人们喜爱的小吃,也是宴席中的名点。
6、丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史。其特点之一是色、香、味俱佳。丽江第二个特点是不易变质变味。丽江粑粑金黄酥脆,香甜可口,油而不腻,闻名滇西一带,素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。
7、蒙自年糕
蒙自年糕是一道美食。把材料调成糊状,入碗蒸制而成,呈半圆球形,深棕红色,鲜艳油润,味甜香糯,柔韧适口,能存放较长时间。
8、抓抓粉
抓抓粉,是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润,富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝,故有此名。
9、玫瑰米凉虾
玫瑰米凉虾是云南风味小吃,主料是新鲜的上自米等,配料是米凉虾等,调料是适量的玫瑰糖、红糖等,通过熬制而成。因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入糖水,加入玫瑰糖,是夏季解渴佳品,成品香甜软嫩,入口冰凉。
10、鸡豆凉粉
鸡豆凉粉,丽江特产的一种凉粉小吃,主要材料有鸡豆等,辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥末、酸醋等。凉粉外表呈现黑色,所以人们又称之做“黑凉粉”。