正宗川味土豆丝炒肉丝的做法？

正宗川味土豆丝炒肉丝的做法？

土豆切丝放入凉水中洗去多余淀粉，猪肉切丝加盐，少许水淀粉腌十分钟，锅中油热下郫县豆瓣酱炒出红油倒入肉丝，葱姜蒜，生抽，再倒入土豆丝炒两分钟即可

土豆肉丝怎么炒呀

土豆炒肉丝

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 健脾开胃食谱

菜谱口味:咸鲜味。分类，徽菜；制作工艺:抓炒

主料:土豆300g 肉200g

调料:油、 盐、生抽、葱、姜、红椒。

〖做法〗土豆去皮洗净切丝.红椒切丝.葱姜切碎.肉切丝。

2.放在碗里，用生抽腌渍一会。

3.锅里放油，烧热，放入葱姜爆香，下肉丝煸炒。

4.下土豆丝和红椒煸炒.放盐出锅。

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清炒土豆丝〖材料〗土豆2个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、米醋几滴、〖做法〗准备好所需材料，尖椒洗净，土豆去皮洗净。2.把土豆先切成薄片，再切成粗细均匀的丝，放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝不会氧化，颜色不会变黑，炒制时也不会粘锅。3.把尖椒去蒂，去籽，然后再切成丝，葱切葱花，大蒜切末。4.锅加油烧热，下入葱花爆香，再下入土豆丝大火煸炒，淋入几滴米醋，将土豆丝煸炒至断生。5.下入尖椒丝，盐，大火快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

土豆削皮洗净、姜切片、蒜苗斜刀切段并将梗叶分开、蒜拍碎

2.五花肉凉水下锅加适量料酒煮10-－15分钟，至血水流出捞出备用

3.土豆切薄片，滚开水下锅焯至变色即捞出待用

4.炒锅入油，7成热时放花椒爆香，再依次放入姜片、蒜瓣、五花肉煸炒

5.放少许料酒、豆瓣酱、老干妈豆豉

6.放蒜苗梗、土豆片

7.中大火炒至土豆变软入味

8.放蒜叶、少许盐炒匀即可出锅

9.美味的土豆盐煎肉就完成啦^^

二、土豆的营养价值

1、补充营养、可作主食

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

2、和中养胃、健脾利湿

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3、宽肠通便

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

降糖降脂、美容养颜

4、利水消肿

土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5、减肥

土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

6、美容护肤

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。

1、肉丝中加入少量淀粉、料酒、盐码味

2、土豆切丝泡在水中去去淀粉，盛出沥干备用

3、野山椒切碎备用

4、锅中倒入适量食用油，待有6成热时倒入腌制过的肉丝和野山椒炒至变色，为了好看这是可以加入少量的老抽，盛出肉丝备用

5、锅中如一点油，倒入土豆丝翻炒，土豆丝断生后倒入肉丝继续翻炒，大约一分钟后调入适量的盐（肉丝已经有盐味少放）、鸡精调味，起锅装盘

食材准备：土豆、猪里脊肉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、酱油、淀粉、白砂糖、鸡精、盐、胡椒粉、植物油

制作步骤：

1、将土豆、胡萝卜分别去皮洗净，切丝，并将土豆丝放入清水洗过滤干；

2、将葱洗净切段；鸡蛋打散；猪里脊肉洗净切丝备用；

3、将肉丝放入碗中，加少量酱油、蛋汁、水淀粉，拌匀，腌制5分钟；

4、锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油；

5、热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒；

6、加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软；

7、放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。

主料

土豆1个

青椒1个

胡萝卜1根

辅料

姜末适量

蒜末适量

红薯粉适量

土豆炒肉丝的做法步骤

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1.土豆切片再切丝、片越薄、丝越细～

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2.切好后冲洗掉淀粉

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3.胡萝卜、青椒切丝

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4.肉切丝

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5.放入碗中加入姜蒜末、红薯粉一勺、加水调匀

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6.土豆丝放入锅中焯水、捞出沥干水分

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7.锅中倒入适量油、7成热下入姜蒜末炒香

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8.下入肉丝快速翻至变色

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9.下入土豆丝炒均匀

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10.下入适量盐调味即可