羊肉卷的15种家常做法?
食材:
羊肉卷 100克,青椒 1个,胡萝卜 半个,葱段 适量,花椒 适量,糖 适量,醋 适量,生抽 适量,料酒 适量,蚝油 适量
葱爆羊肉卷的做法步骤:
步骤 1.羊肉卷提前拿出解冻,最好用微波炉,自然解冻较慢在锅中不易化开。
步骤 2.锅中加油,放入花椒和一半的葱白,爆香。
步骤 3.放入手撕青椒块、胡萝卜片,翻炒。
步骤 4.放入羊肉卷,翻炒。对于质量较好的羊肉卷,由于不出水,可适量加水。
步骤 5.加入提前调好的酱汁:糖、醋、生抽、料酒、蚝油、盐,充分混合后倒入。由于蚝油和生抽中有盐,所以盐要少放。
步骤 6.美味的葱爆羊肉卷就做好了
家常羊肉卷简单做法?
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。